美食紀(jì)錄片《人生一串》中講，“沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程?！奔乙?yàn)闊熁饸舛鷻C(jī)勃勃，廚房因?yàn)閺N電創(chuàng)新更具吸引力。如今的廚電功能越來越豐富，不僅能制作色香味俱全的佳肴，升級(jí)換新下廚電也愈發(fā)“聰明”，滿足用戶對(duì)于美食、美學(xué)、社交的多種需求。

2024年8月23日，由中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)指導(dǎo)、中國(guó)家電網(wǎng)主辦的“煥新正當(dāng)時(shí)·品位自由家 2024中國(guó)廚電行業(yè)高峰論壇”在“青城”呼和浩特召開，會(huì)上，A.O.史密斯、博世家電、卡薩帝、海爾、林內(nèi)、老板電器、SAKURA櫻花、西門子家電、萬和、華帝等廚電品牌，與數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)、業(yè)內(nèi)專家、知名設(shè)計(jì)師、用戶代表、熱門UP主等齊聚一堂，從用戶煥新需求為出發(fā)點(diǎn)，共尋行業(yè)新發(fā)展機(jī)遇。

市場(chǎng)承壓，如何破壁而為？

2024年，整個(gè)家電行業(yè)都在承受著壓力，廚電也不例外，奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，中國(guó)廚衛(wèi)大電零售額771億元，同比下滑2.3%，廚房小家電零售額261億元，同比下滑5.4%。其中，剛需品類油煙機(jī)零售額同比下滑0.2%，灶具表現(xiàn)好于煙機(jī)，零售額同比增長(zhǎng)2.7%。品需品類洗碗機(jī)、嵌入式微蒸烤零售額同比增長(zhǎng)5%、2.2%，集成灶零售額大幅下滑18.2%。

作為家電產(chǎn)業(yè)中最具中國(guó)特色的品類，如今廚電產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷巨大變化，雖然外部環(huán)境壓力重重，但是用戶對(duì)于廚房的品質(zhì)化、健康化關(guān)注度卻不斷攀高。換新需求成為當(dāng)下廚電產(chǎn)業(yè)打破發(fā)展桎梏的關(guān)鍵所在。

今年廚電市場(chǎng)上的亮點(diǎn)產(chǎn)品和功能正是廚電煥新需求的體現(xiàn)，跨界煙機(jī)、超薄低吸、頂側(cè)雙吸煙機(jī)款式上半年銷量與銷額均大幅增長(zhǎng)，煙灶聯(lián)動(dòng)、手勢(shì)感應(yīng)、WIFI+APP控制、燃?xì)庠疃〞r(shí)等智能功能增長(zhǎng)明顯。在健康需求推動(dòng)下，消毒柜觸底回升，嵌入式微蒸烤的市場(chǎng)表現(xiàn)也不錯(cuò)。集成烹飪中心，櫥柜、全屋定制賽道承接了用戶的集成式、一體化需求等等。

今年火爆的以舊換新政策為廚電企業(yè)打破當(dāng)下困局提供了機(jī)會(huì)，中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王雷表示，“今年以來，消費(fèi)品以舊換新政策不斷擴(kuò)圍加力，尤其是最近國(guó)家統(tǒng)籌安排1500億元超長(zhǎng)期特別國(guó)債資金，把原來的家電和汽車以舊換新擴(kuò)展到舊房裝修、廚衛(wèi)等局部改造等領(lǐng)域，補(bǔ)貼范圍更大，力度明顯提高，這對(duì)廚電企業(yè)來說是需要著重把握的機(jī)遇，借助以舊換新政策去撬動(dòng)更多的存量市場(chǎng)增量，隨著政策紅利逐漸釋放，相信廚電行業(yè)也將打開新的發(fā)展空間?！?/p>

中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王雷

奧維云網(wǎng)廚電事業(yè)部研究總監(jiān)劉冀元預(yù)測(cè)，“中長(zhǎng)期來看，廚電未來兩年換新需求可能會(huì)迎來大的爆發(fā)，廚電會(huì)從過去幾年新興品類的拉動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)橐詿熢顭?、品需為主，在這個(gè)過程中，也會(huì)伴隨著“大魚吃小魚”的行業(yè)變動(dòng)，企業(yè)應(yīng)該從人群變化、渠道變化、海外市場(chǎng)著力，在換新過程中，企業(yè)不僅要關(guān)注自己產(chǎn)品的售前售后，更要關(guān)注廢舊產(chǎn)品的回收、包括老的油煙機(jī)等產(chǎn)品怎么處置?！?/p>

奧維云網(wǎng)廚電事業(yè)部研究總監(jiān)劉冀元

在高峰論壇現(xiàn)場(chǎng)，企業(yè)代表們也對(duì)今年的市場(chǎng)情況進(jìn)行了分享，雖然整體市場(chǎng)表現(xiàn)不盡如人意，但是各個(gè)企業(yè)認(rèn)為用戶對(duì)于廚電和生活的高品質(zhì)需求不會(huì)變化，煥新需求為廚電突破困局提供了機(jī)會(huì)點(diǎn)。

煥新撬動(dòng)新增量，錨定“關(guān)鍵點(diǎn)”

煥新無疑已成為當(dāng)下廚電行業(yè)撬動(dòng)新增量的關(guān)鍵，但是擺放在企業(yè)和消費(fèi)者面前依然有不少的問題，以舊換新政策的紅利如何更好的運(yùn)用，廚房的特殊性也讓用戶在換新時(shí)有不少的顧慮和困擾，企業(yè)如何通過產(chǎn)品創(chuàng)新為用戶提供更便捷的換新方案？

在2024中國(guó)廚電行業(yè)高峰論壇上，由中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)指導(dǎo)、中國(guó)家電網(wǎng)撰寫的《2024中國(guó)廚電產(chǎn)品以舊換新消費(fèi)指南》正式發(fā)布，該消費(fèi)指南根據(jù)以舊換新政策、產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)以及消費(fèi)者訴求等多個(gè)維度撰寫，為當(dāng)下廚電以舊換新提供了多項(xiàng)參考性的建議。

企業(yè)端層面，圍繞著以舊換新政策的活動(dòng)早在年初就已經(jīng)陸續(xù)展開，而在這一過程中，企業(yè)也總結(jié)了廚電以舊換新的重點(diǎn)和需要關(guān)注的問題。

生活方式博主韓如柒自己改造并換新租住的130平米住房，在這一過程中，她積累了很多經(jīng)驗(yàn)，韓如柒表示，“為什么換新，這個(gè)新一定要能打動(dòng)我，再有就是以舊換新時(shí)折舊有沒有標(biāo)準(zhǔn)？讓我的折舊過程從拆除、到拿走、到折算價(jià)格都是清晰透明的。”

生活方式博主韓如柒

要抓住以舊換新政策紅利，企業(yè)需要積極應(yīng)變，A.O.史密斯（中國(guó)）商務(wù)總經(jīng)理宋光平表示，“企業(yè)的商業(yè)模式應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的需求進(jìn)行調(diào)整，更多‘以人為中心’提供定制化、個(gè)性化的產(chǎn)品。定制就要和用戶有更多深度交流，把服務(wù)變成更深度的用戶定制的過程、交流的過程、到家的服務(wù)、人服務(wù)人的過程；同時(shí)結(jié)合數(shù)字化，提供適合用戶場(chǎng)景的方案和上門服務(wù)，打造更健康、安全、節(jié)能的舒適生活。”

A.O.史密斯（中國(guó)）商務(wù)總經(jīng)理宋光平

林內(nèi)營(yíng)銷部部長(zhǎng)許娟認(rèn)為以舊換新過程中有兩點(diǎn)要重點(diǎn)關(guān)注，一是產(chǎn)品力，從用戶角度出發(fā)，用戶的痛點(diǎn)是什么，用戶需要的產(chǎn)品是什么；二是服務(wù)，當(dāng)一個(gè)用戶要換新時(shí)有很多痛點(diǎn)和槽點(diǎn)，要結(jié)合中國(guó)市場(chǎng)用戶需求，來提供一站式整體的服務(wù)解決方案。

林內(nèi)營(yíng)銷部部長(zhǎng)許娟

圍繞著以舊換新活動(dòng)的具體實(shí)施，華帝股份產(chǎn)品管理中心總監(jiān)姚永也提出了多項(xiàng)建議，他認(rèn)為，“核心是滿足用戶的需求，家居一體化的外觀設(shè)計(jì)、打動(dòng)用戶的創(chuàng)新功能、輕量級(jí)低成本的換新施工方案都非常重要。家里一日三餐需要烹飪，?；饚滋斓葥Q裝，吃飯就是個(gè)問題。怎樣快速幾小時(shí)內(nèi)幫助用戶無感施工完成換新，是非常重要的體驗(yàn)需求?！?/p>

華帝股份產(chǎn)品管理中心總監(jiān)姚永

天貓優(yōu)品過去幾年在下沉渠道快速發(fā)展，以其廚電品類為例，過去三年翻了三倍，過億的品牌有17個(gè)，其中高端型號(hào)占比超過了20%，在以舊換新過程中也形成了獨(dú)有的線上線下閉環(huán)方案，為當(dāng)下下沉渠道的以舊換新提供了參考，“下沉業(yè)務(wù)的本質(zhì)，是利用互聯(lián)網(wǎng)基因給廣大店主提供了一個(gè)非常強(qiáng)大高效的供應(yīng)鏈，為數(shù)以萬計(jì)的門店服務(wù)，堅(jiān)持多元供給、精品零售，通過開大店、拓場(chǎng)景，利用線上線下能力多維觸達(dá)用戶助力門店零售升級(jí)，”天貓優(yōu)品廚電行業(yè)負(fù)責(zé)人徐念表示。

天貓優(yōu)品廚電行業(yè)負(fù)責(zé)人徐念

在整體環(huán)境承壓下，作為家居售后服務(wù)平臺(tái)，魯班到家近幾年來以家庭作為服務(wù)場(chǎng)景的可展望空間，也為廚電煥新開辟了一條新通路。魯班到家聯(lián)合創(chuàng)始人兼品牌營(yíng)銷中心總監(jiān)姜鵬表示，“魯班到家通過數(shù)字化管控體系實(shí)現(xiàn)了家居售后服務(wù)流程的自動(dòng)化和智能化，可以滿足企業(yè)用戶從下單到訂單完工驗(yàn)收的全流程進(jìn)行系統(tǒng)托管服務(wù)，大大提升企業(yè)的服務(wù)效率;另一方面，魯班到家還為大家居行業(yè)制定了首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)保障體系，含先行補(bǔ)償、差評(píng)免單、平臺(tái)擔(dān)保、財(cái)損保障、專屬客服等多種保障，為行業(yè)消費(fèi)者服務(wù)體驗(yàn)全程保駕護(hù)航。”

魯班到家聯(lián)合創(chuàng)始人兼品牌營(yíng)銷中心總監(jiān)姜鵬

自由與美味，激活新動(dòng)力

如何激發(fā)用戶的煥新需求，除了用好政策“寶箱”外，更重要的是從當(dāng)下不斷變化的廚房需求出發(fā)，滿足用戶功能和需求要點(diǎn)，讓廚電能承載用戶對(duì)多元化、個(gè)性化生活向往，滿足情緒期待。

海爾廚電全球企劃總監(jiān)張朋表示，“廚房空間，是一個(gè)家生活品質(zhì)的縮影，高端廚房應(yīng)該是什么樣子？卡薩帝認(rèn)為應(yīng)該完全看不到廚電的影子?！?/p>

海爾廚電全球企劃總監(jiān)張朋

卡薩帝廚電創(chuàng)新推出的全嵌智慧廚房以其“嵌”、“隱”、“融”的獨(dú)特特點(diǎn)為當(dāng)下高端廚房做出了標(biāo)桿性參考，在功能、設(shè)計(jì)、智能方面都達(dá)到了新高度，325mm厚度的卡薩帝全嵌煙機(jī)讓煙機(jī)的全嵌和吸排煙不再成為矛盾題，整機(jī)可以完美隱入標(biāo)準(zhǔn)櫥柜；40mm超薄的全嵌超薄灶大大提升灶下空間的利用率，為廚房的每一平米創(chuàng)造更多可能性；集成和專業(yè)都兼顧的蒸烤一體機(jī)通過對(duì)溫度、濕度、時(shí)間等的精確控制，真正實(shí)現(xiàn)智能化可控的鮮蒸和嫩烤。

作為家居設(shè)計(jì)師，北京覺佳室內(nèi)設(shè)計(jì)創(chuàng)始人及設(shè)計(jì)總監(jiān)劉佳珈認(rèn)為90后、95后對(duì)產(chǎn)品更新迭代時(shí)的外形要求很高，而在老房改造、廚改過程中，產(chǎn)品是否可以更加關(guān)注人體工學(xué)細(xì)節(jié)。

北京覺佳室內(nèi)設(shè)計(jì)創(chuàng)始人及設(shè)計(jì)總監(jiān)劉佳珈

其實(shí)，當(dāng)前的廚電產(chǎn)品創(chuàng)新成果已經(jīng)非常豐富，很多消費(fèi)者以舊換新痛點(diǎn)早已有解決方案，但是因?yàn)橄⒈趬?，很多消費(fèi)者并不了解當(dāng)下的最新技術(shù)成果。作為家電行業(yè)從業(yè)十多年的媒體人，老鉆楓主理人劉楓就針對(duì)上述問題提出了自己的看法，“企業(yè)和媒體要共同發(fā)力，讓消費(fèi)者知道有這種服務(wù)，只要坐在家里，手機(jī)下個(gè)單，一個(gè)電話，所有的事情就都迎刃而解，否則消費(fèi)者以為自己要付出很多努力才能換新?！?/p>

老鉆楓主理人劉楓

如今，針對(duì)健康、智能、安全、舒適等等多種需求，各家企業(yè)都拿出了其拳頭產(chǎn)品和解決方案來激發(fā)用戶的煥新需求?！安┪骷译娚罡袊?guó)30年，始終以消費(fèi)者為導(dǎo)向，想消費(fèi)者所想。我們將技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新作為發(fā)展戰(zhàn)略的核心，通過產(chǎn)品和服務(wù)引領(lǐng)市場(chǎng)。例如，我們觀察到消費(fèi)者開始期待家中的廚房能夠擁有整體化的布局，我們?yōu)榇送瞥隽硕嗫钐紫导译姡瑏頋M足他們對(duì)于一站式廚房美觀整合的需求，并通過積極的營(yíng)銷和傳播推動(dòng)以舊換新?！辈┪骷矣秒娖鳎ㄖ袊?guó)）有限公司廚電產(chǎn)品事業(yè)部西門子家電產(chǎn)品營(yíng)銷總監(jiān)韓小寧表示。

博西家用電器（中國(guó)）有限公司廚電產(chǎn)品事業(yè)部西門子家電產(chǎn)品營(yíng)銷總監(jiān)韓小寧

華帝向用戶傳達(dá)的“凈時(shí)尚”、“白科技”兩大價(jià)值支點(diǎn)，使華帝成為年輕感和時(shí)尚感兼具的品牌代表，為用戶打造清新、凈潔、舒適和人性化的廚房場(chǎng)景?？淘诨蚶锏摹鞍踩保屃謨?nèi)在燃?xì)庠罹弋a(chǎn)品創(chuàng)新中緊緊跟隨用戶需求，打造的大容量、高性能、多功能、高品質(zhì)廚電產(chǎn)品引領(lǐng)著中國(guó)廚居潮流。A.O.史密斯打造的AI-LiNK健康風(fēng)水廚房，讓原本功能單一的家居單品實(shí)現(xiàn)高效互聯(lián)、知冷知暖，為用戶打造真正的高端智慧生活。

老板電器認(rèn)為，以舊換新會(huì)不斷擴(kuò)大市場(chǎng)容量和空間，讓各種新技術(shù)能夠競(jìng)爭(zhēng)成長(zhǎng)，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)品鏈升級(jí)。而老板電器發(fā)布的首個(gè)“食神”AI烹飪大模型，不僅起到了功能性的輔助，更包含了生理、心理、哲學(xué)、審美、文化歷史、人情世故等等關(guān)于烹飪的一切，這是一個(gè)“有情緒”、“擬人化”的大模型，為廚電產(chǎn)業(yè)提供了新的技術(shù)方向和思考。

SAKURA櫻花推出的窈窕系列包含吸油煙機(jī)、燃?xì)庠?、燃?xì)鉄崴骱拖竟癞a(chǎn)品，以質(zhì)感格調(diào)的時(shí)尚設(shè)計(jì)和人性化智慧功能，讓用戶在便捷愉悅的體驗(yàn)中，暢快自在地享受現(xiàn)代生活。

萬和也不斷致力于產(chǎn)品迭代升級(jí)，從性能向美學(xué)過渡，萬和電氣星瀚套系包含超一級(jí)能效猛火灶、星瀚蒸烤箱、大容量全能洗碗機(jī)、凈水機(jī)等多款產(chǎn)品，每一件單品，均是科技與美學(xué)的結(jié)合。

煥新大幕拉開，廚電產(chǎn)業(yè)站上了新的起點(diǎn)，借助政策、技術(shù)創(chuàng)新，廚電產(chǎn)業(yè)一定可以穿越這一輪周期，迎來新的篇章。