三年疫情的宅家生活，讓空氣炸鍋一度翻紅成小家電“頂流”。如今，隨著全面放開(kāi)的后疫情時(shí)代到來(lái)，有分析預(yù)計(jì)空氣炸鍋也將回到發(fā)展邏輯的正軌，再次成為二手平臺(tái)“閑置之王”，事實(shí)真的會(huì)這樣嗎?

開(kāi)局不利

中國(guó)家電網(wǎng)記者近期走訪多家不同類(lèi)型家電企業(yè)，在疫情防控政策調(diào)整優(yōu)化，以及消費(fèi)刺激政策、房地產(chǎn)刺激政策進(jìn)一步加強(qiáng)深化的大背景下，去年一度深陷下滑陰霾的如冰洗空/廚電等家電品類(lèi)，據(jù)各家電企業(yè)表示，今年公司相關(guān)業(yè)務(wù)開(kāi)盤(pán)良好，增勢(shì)顯著。反觀近兩年持續(xù)升溫的網(wǎng)紅品類(lèi)空氣炸鍋，記者咨詢(xún)某小家電企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人，他坦言公司該品類(lèi)業(yè)務(wù)“近來(lái)表現(xiàn)一般，不方便透露更多信息”。

從第三方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，記者查詢(xún)奧維羅盤(pán)數(shù)據(jù)，在線(xiàn)上主銷(xiāo)售渠道，空氣炸鍋2022年銷(xiāo)量、銷(xiāo)額規(guī)模分別同比增長(zhǎng)55.1%、49.2%，但到今年，截至第9周的前兩個(gè)月數(shù)據(jù)，空氣炸鍋線(xiàn)上銷(xiāo)量、銷(xiāo)額均呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)，分別同比下滑28.98%、38.31%。

GfK中怡康數(shù)據(jù)也顯示，2022年5-12月(GfK中怡康傳統(tǒng)電商監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)自2021年5月開(kāi)始)，空氣炸鍋在傳統(tǒng)電商渠道的零售量、零售額規(guī)模分別同比增長(zhǎng)了84.0%、90.5%，加上社交電商后的整個(gè)線(xiàn)上市場(chǎng)，去年全年，空氣炸鍋整體規(guī)模為66.2億元，體量甚至超過(guò)了微波爐和電烤箱。但進(jìn)入2023年，從該機(jī)構(gòu)1月份數(shù)據(jù)來(lái)看，空氣炸鍋的零售表現(xiàn)并不理想，零售量只有2022年線(xiàn)上月均值的77%，同比下降了45.8%。

高速增長(zhǎng)驟然進(jìn)入下滑通道，究竟是哪里出了問(wèn)題?GfK中怡康小家電品類(lèi)資深分析師哈曉磊認(rèn)為跟后疫情時(shí)代宅經(jīng)濟(jì)影響衰退、用戶(hù)需求透支有一定關(guān)系?！耙咔槿娣砰_(kāi)后,宅經(jīng)濟(jì)逐漸褪去會(huì)對(duì)廚電產(chǎn)品的需求粘性產(chǎn)生影響”，哈曉磊向中國(guó)家電網(wǎng)記者分析指出，對(duì)于空氣炸鍋而言，近三年來(lái)該品類(lèi)市場(chǎng)規(guī)模得到了快速釋放，其中因宅經(jīng)濟(jì)因素市場(chǎng)得以部分透支，而隨著市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大，需求自然由旺轉(zhuǎn)淡，他預(yù)判空氣炸鍋后期市場(chǎng)的增速會(huì)減緩。

一些廚房電器企業(yè)也表達(dá)了類(lèi)似的預(yù)判觀點(diǎn)。如小熊電器便在此前的機(jī)構(gòu)調(diào)研中直言：公司判斷空氣炸鍋的高速增長(zhǎng)期已經(jīng)過(guò)了。另一家傳統(tǒng)廚電企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人也向中國(guó)家電網(wǎng)記者表示，2023年空氣炸鍋市場(chǎng)應(yīng)該會(huì)像一些行業(yè)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)那樣，放緩到10%-20%左右的一個(gè)增速。而整體增速放緩以及目前階段下滑，原因有很多，跟疫情放開(kāi)人們生活忙碌節(jié)奏回歸有關(guān)，也與空氣炸鍋技術(shù)含量不高、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊有一定關(guān)聯(lián)?！皳?jù)我了解，在寧波等產(chǎn)業(yè)鏈較為完善的區(qū)域，非常容易就能夠做一條生產(chǎn)線(xiàn)，投入資金也不高，整體技術(shù)門(mén)檻比較低。加上該品類(lèi)市場(chǎng)現(xiàn)在處于供大于需狀態(tài)，內(nèi)卷問(wèn)題突出，而產(chǎn)品本身又存在一些像功能單一等的明顯缺點(diǎn)問(wèn)題，一直保持高速增長(zhǎng)也不太現(xiàn)實(shí)?！?/p>

未來(lái)還“香”嗎?

如上述廚電企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人所言，雖然空氣炸鍋號(hào)稱(chēng)“萬(wàn)物皆可炸”，但也恰恰體現(xiàn)了其僅有“炸”這一項(xiàng)功能。消費(fèi)者王女士便向記者吐槽稱(chēng)，家里買(mǎi)的空氣炸鍋“除了炸還是炸，雖然無(wú)油，但老吃炸的也會(huì)膩啊，而且炸出來(lái)的也不是想要的口感，所以用的頻次其實(shí)不高。另外，空氣炸鍋容量較小，食物往上疊放又怕炸出的效果不好，所以每次只能放較少的分量，食物稍微多點(diǎn)或大點(diǎn)做起來(lái)就挺麻煩?！?/p>

既如此，在顯出下滑跡象的形勢(shì)下，空氣炸鍋是否將再次被歸于“無(wú)用”/“閑置”列表?倒也不然，如小熊電器在相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)研中說(shuō)的，雖然空氣炸鍋高增長(zhǎng)期已過(guò)，但基于用戶(hù)“健康炸”的需求是長(zhǎng)期存在，空氣炸鍋也應(yīng)屬于可以普及的長(zhǎng)線(xiàn)偏剛需品類(lèi)。當(dāng)然，也不排除未來(lái)有替代品出現(xiàn)，從而加速淘汰期和競(jìng)爭(zhēng)期到來(lái)。

事實(shí)上，具有替代功能的產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)，如目前方太、老板、美的、蘇泊爾、大宇等品牌推出的蒸烤炸一體機(jī)產(chǎn)品，便集成了空氣炸功能。老板電器蒸箱事業(yè)部部長(zhǎng)唐立娟告訴記者，老板蒸烤炸一體機(jī)推出后市場(chǎng)反應(yīng)相當(dāng)不錯(cuò)，畢竟一個(gè)機(jī)器多了一個(gè)功能，對(duì)于廚房面積普遍偏小的中國(guó)用戶(hù)家庭而言，在空間上做減法、在功能上做加法的集成廚電明顯更容易獲得用戶(hù)青睞?；诖?，加上對(duì)“健康炸”方向的看好，唐立娟表示老板電器的產(chǎn)品基本上蒸烤炸就是普配了，未來(lái)每個(gè)蒸烤一體機(jī)都會(huì)有“空氣炸”功能。

當(dāng)市場(chǎng)上越來(lái)越多可替代性產(chǎn)品出現(xiàn)，空氣炸鍋的發(fā)展?jié)摿o(wú)可避免受到抑制，美的小家電相關(guān)負(fù)責(zé)人此前在接受中國(guó)家電網(wǎng)采訪時(shí)也談到這一問(wèn)題?！艾F(xiàn)在蒸烤箱也開(kāi)始配備空氣炸的功能了，大家都想在這個(gè)功能上分一杯羹。我們對(duì)于空氣炸鍋投以高關(guān)注度，但如何保持該品類(lèi)的熱點(diǎn)是值得大家共同思考的地方”。對(duì)于如何突圍瓶頸期繼續(xù)向上增長(zhǎng)，該負(fù)責(zé)人認(rèn)為，空氣炸鍋的當(dāng)務(wù)之急是回歸本質(zhì)，將產(chǎn)品做好，讓產(chǎn)品真正能夠解決消費(fèi)者不同的需求痛點(diǎn)?！翱諝庹ㄥ伒幕鸨?，離不開(kāi)之前小紅書(shū)的種草，直播間帶貨，但是這種急速傳播下也積累了弊端，就是產(chǎn)品不斷拼價(jià)格，不利于品類(lèi)的良性增長(zhǎng)?！?/p>

那么該怎么做呢?從產(chǎn)品方面，補(bǔ)足容量小、功能單一的短板自然是方向之一，既然它可以被集成，那么為什么不能反過(guò)來(lái)主動(dòng)集成?為進(jìn)一步增強(qiáng)空氣炸鍋的多功能屬性，實(shí)際目前市場(chǎng)上已有少量空氣炸鍋集成了蒸、煮等功能。如小熊的5L大容量、蘇泊爾的6L大容量多功能空氣炸鍋，便具備蒸汽嫩烤功能，可使得蒸烤食物多汁不干柴。悠伴的一款10.5升大容量蒸烤一體式空氣炸鍋，則可以滿(mǎn)足多數(shù)食物的烤、蒸、蒸炸需求。

在懶人經(jīng)濟(jì)時(shí)代，如何能讓用戶(hù)少動(dòng)手甚至不用動(dòng)手就能享受到美味，這也是用戶(hù)對(duì)于小家電產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)考量因素之一。傳統(tǒng)空氣炸鍋的使用過(guò)程中，用戶(hù)需對(duì)食材定時(shí)翻面，這也是被吐槽較多的一點(diǎn)。在此方面，如九陽(yáng)、美的、小熊、蘇泊爾等品牌所布局的新一代空氣炸鍋，可自動(dòng)攪拌或免翻面，減少受熱不均勻等問(wèn)題，便進(jìn)一步提升了空氣炸鍋的自動(dòng)化和智能化水平。

“雖然2023年空氣炸鍋增勢(shì)逐漸放緩，但產(chǎn)品在外觀和功能上將得到升級(jí)”，哈曉磊向記者分析預(yù)判稱(chēng)，可視化、大容積、可拆洗、可預(yù)約、不用翻面等功能的空氣炸鍋產(chǎn)品今年市場(chǎng)滲透率或得到提升。長(zhǎng)期看，對(duì)于空氣炸鍋的未來(lái)發(fā)展，或許正如美的小家電相關(guān)負(fù)責(zé)人所言，“健康炸”的方向是對(duì)的，空氣炸鍋的發(fā)展?jié)摿σ彩侵档帽豢隙ǖ?。但行業(yè)企業(yè)不應(yīng)該僅單純?nèi)テ辞?，拼價(jià)格，這樣最終一定會(huì)內(nèi)卷起來(lái)，還是要回歸產(chǎn)品本身，思考如何將產(chǎn)品做好，做出差異化，帶給用戶(hù)更多價(jià)值，只有這樣，才能擺脫或“網(wǎng)紅”或“無(wú)用”標(biāo)簽，一路向上走。