開(kāi)了60年的家樂(lè)福，這次算是“涼透了”。6月23日，深陷關(guān)店和負(fù)增長(zhǎng)泥沼的家樂(lè)福，將中國(guó)業(yè)務(wù)80%的股權(quán)作價(jià)48億元人民幣，賣給蘇寧易購(gòu)后正式退出中國(guó)。

　　作為大超市業(yè)態(tài)的首創(chuàng)者，家樂(lè)福也曾想過(guò)改變命運(yùn)。2016年11月1日，家樂(lè)福將上海斜土路店改造成24小時(shí)營(yíng)業(yè)門店，迎合“夜行動(dòng)物”們的需要；2017年1月18日，家樂(lè)福順應(yīng)“小而美”潮流，開(kāi)出了“瘦身版”賣場(chǎng)……這些都沒(méi)能挽回家樂(lè)福的敗局。

　　在幾年時(shí)間里，賣場(chǎng)的生存模式迅速?gòu)腘ormal切換到了Very Hard。但當(dāng)你只能從微博搞笑段子里看到超市阿姨的創(chuàng)意拼搭時(shí)；當(dāng)辦公室不再討論超市大甩賣，而是便利店滿25減10的積分活動(dòng)時(shí)；當(dāng)國(guó)產(chǎn)雜貨鋪用性價(jià)比占領(lǐng)你的梳妝臺(tái)時(shí)，你就知道為什么家樂(lè)福們活不下去了。

　　大賣場(chǎng)的撤退

　　Win or Die, 家樂(lè)福并非生存游戲的唯一選手，老對(duì)手沃爾瑪也深陷其中。

　　2013年，坐擁中國(guó)市場(chǎng)零售商龍頭地位的沃爾瑪，開(kāi)始密集關(guān)店。當(dāng)時(shí)，沃爾瑪一下子關(guān)掉了全國(guó)14家門店。這可以被記作大超市的第一次落敗。隨之而來(lái)的，就是全國(guó)連鎖賣場(chǎng)銷售額增速的斷崖式下跌。

　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2016年到2018年，沃爾瑪在中國(guó)分別關(guān)店13家、24家和21家。但關(guān)店并沒(méi)能改變利潤(rùn)率放緩的事實(shí)——因?yàn)槲譅柆斣陉P(guān)店的同時(shí)，還在不停地開(kāi)出新門店。新的收入無(wú)法填平下滑趨勢(shì)，于是，沃爾瑪放慢了開(kāi)新店的速度。

　　2018年，沃爾瑪新開(kāi)張的門店從前一年的27家下降到21家，甚至一度出現(xiàn)關(guān)店數(shù)量與開(kāi)店數(shù)量持平的場(chǎng)景。沃爾瑪希望以此能放慢下滑的腳步，甚至重返增長(zhǎng)。

　　但沃爾瑪又失敗了。

　　新店開(kāi)不起、老店關(guān)不停，當(dāng)曾經(jīng)風(fēng)光的外資大賣場(chǎng)都在掙扎在生死線上時(shí)，中國(guó)本土賣場(chǎng)的日子也不好過(guò)。

　　據(jù)《贏商網(wǎng)》統(tǒng)計(jì)，2018年，永輝、華潤(rùn)萬(wàn)家、大潤(rùn)發(fā)等11家零售企業(yè)旗下的大賣場(chǎng)及精品超市等業(yè)態(tài)共開(kāi)店307家，同比只增長(zhǎng)了4.78%。這個(gè)數(shù)字與2017年26.84%的漲幅相比，本土超市的開(kāi)店增速大幅放緩。

　　2014年首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)后，大型超市意圖力挽狂瀾，卻仍然無(wú)奈行業(yè)的整體下滑。2017年大超市銷售額增長(zhǎng)再次出現(xiàn)負(fù)數(shù)。沃爾瑪們?cè)Ｍ桕P(guān)店止損調(diào)整頹勢(shì)，卻未料到大超市的高光時(shí)刻再無(wú)來(lái)臨。

　　大超市被誰(shuí)殺死了？

　　小而美們?cè)谀粐?/p>

　　從新世紀(jì)頭十年的熙熙攘攘，到如今的門可羅雀，大賣場(chǎng)的時(shí)代過(guò)去了。但是人們終歸是要購(gòu)物的，只不過(guò)賣場(chǎng)不再是消費(fèi)者的首選。除了無(wú)所不包的網(wǎng)購(gòu)大大滿足了人們，各式各樣的小業(yè)態(tài)也在線下吸引著人們用腳投票。

　　以家樂(lè)福為例，大超市所有的主營(yíng)品類，都有來(lái)自線上或線下的成熟替代品。比如，當(dāng)消費(fèi)者們被名創(chuàng)優(yōu)品、NOME這樣“小而美”的新型十元店捕獲之余，這些品牌自然也在沖擊了賣場(chǎng)的家居日用貨架。

　　換句話說(shuō)，大超市十幾列分門別類的商品貨架，每一個(gè)貨架，如今都有獨(dú)立零售店和它分庭抗禮。

　　更為典型的例子還來(lái)自那些層出不窮的生鮮店和遍布街頭巷尾的便利店。前者吊打了大超市的生鮮冷藏柜，后者濃縮了大商超們的核心貨架，讓你隨時(shí)獲取所需而找不出理由跑去遙遠(yuǎn)的大超市。

　　以城市里發(fā)展的如火如荼的便利店和生鮮店為例，定位在上海這個(gè)商業(yè)消費(fèi)重鎮(zhèn)，它們的勢(shì)力范圍已經(jīng)超過(guò)大賣場(chǎng)了嗎？

　　是的，毫無(wú)疑問(wèn)。

　　便利店以無(wú)孔不入之勢(shì)遍布了城市的角角落落。人流密度極高的商圈和大片集中的住宅區(qū)附近已經(jīng)成為便利店們自家的戰(zhàn)爭(zhēng)——1公里都能看到數(shù)家不同連鎖品牌的便利店。在這樣的區(qū)域里，大賣場(chǎng)根本沒(méi)有落腳之地。

　　我們還統(tǒng)計(jì)了盒馬鮮生的門店分布情況，它們的數(shù)量雖然不多，但大多緊緊盤踞在外環(huán)以內(nèi)的高人流商圈。

　　視線來(lái)到外環(huán)之外，在大超市傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的郊區(qū)，情況也不容樂(lè)觀。生鮮店已經(jīng)開(kāi)始在這里拓展疆域，便利店也依然密集。在部分遠(yuǎn)郊的大超市，甚至出現(xiàn)幾十家便利店搶食其地盤的情況。

　　單純比數(shù)量和地段，對(duì)于大超市來(lái)說(shuō)似乎有些不公平，那就再來(lái)看看實(shí)際的服務(wù)面積。

　　我們將便利店的服務(wù)范圍近似定義為500米半徑的圓形區(qū)域，以盒馬為代表的生鮮店和大超市的服務(wù)范圍近似定義為3公里半徑的圓形區(qū)域，去重計(jì)算得到了三者的服務(wù)面積。

　　即使不將便利店的外送業(yè)務(wù)計(jì)算在內(nèi)，我們發(fā)現(xiàn)全上海便利店的服務(wù)面積也已經(jīng)覆蓋超過(guò)半個(gè)大魔都，并超過(guò)大超市服務(wù)面積的10%。而盒馬鮮生的服務(wù)面積雖然不大，但有超過(guò)96%的服務(wù)面積是與大型超市重合的。

　　去重計(jì)算后，我們發(fā)現(xiàn)便利店和以盒馬為代表的生鮮店與大型超市的重合面積高達(dá)1896平方公里。這說(shuō)明，大超市至少超過(guò)64%的服務(wù)面積的都在被便利店和生鮮店蠶食。

　　隨著便利店和各種小業(yè)態(tài)越開(kāi)越多，在這場(chǎng)爭(zhēng)奪人流的戰(zhàn)爭(zhēng)，大超市們可以說(shuō)是敗局已定。

　　外資大超市為何如此水土不服？

　　DT君還依稀記得，逛超市曾經(jīng)是一家三口茶余飯后甚至周末出行的一大樂(lè)事。尤其是在像家樂(lè)福、沃爾瑪這樣的外資大超市，一眼望不到頭的購(gòu)物空間，琳瑯滿目的商品貨架，推著購(gòu)物車盡情挑選，這樣的購(gòu)物體驗(yàn)，讓當(dāng)時(shí)物質(zhì)生活并不富足的國(guó)人大開(kāi)眼界。

　　如今便利店崛起的原因，也是如此。便利店雖小，但調(diào)性十足的商品能直接擊中你，而不用在一堆貨架里大海撈針?？焖俚纳罟?jié)奏和消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，你當(dāng)然不會(huì)再翻大超市的牌子了。

　　在這樣的消費(fèi)升級(jí)浪潮下，“小而美”受到推崇成為越來(lái)越普遍的現(xiàn)象。

　　從近兩年超市企業(yè)的開(kāi)店業(yè)態(tài)來(lái)看，本土和外資品牌都在不斷減少大超市業(yè)態(tài)的拓展。尤其是本土超市不斷在大超市之外的精品超市、生鮮超市等多種小業(yè)態(tài)上開(kāi)始嘗試。比如，華潤(rùn)萬(wàn)家的Olé、永輝的超級(jí)物種等精品超市開(kāi)始遍地開(kāi)花。

　　相比本土超市的激流勇進(jìn)，外資賣場(chǎng)品牌則看起來(lái)無(wú)力布局。曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的洋超市，這幾年不僅在消費(fèi)者眼中越來(lái)越?jīng)]存在感，從市場(chǎng)份額來(lái)看，國(guó)外零售商也已經(jīng)被本土品牌拉開(kāi)了差距。

　　2016年至2018年，高鑫零售和華潤(rùn)萬(wàn)家連續(xù)三年穩(wěn)定的占據(jù)了市場(chǎng)份額的前兩名。沃爾瑪從曾經(jīng)的零售商老大跌至第三，而家樂(lè)福第四名的位置也在2017年被近年走高端精品超市的永輝趕超。

　　在電商零售來(lái)勢(shì)洶洶的那幾年， 面對(duì)被網(wǎng)購(gòu)搶走的生意，曾經(jīng)一直被巨頭打壓的本土超市，最大程度上發(fā)揮了自己的優(yōu)勢(shì)。不論是更加積極主動(dòng)地與互聯(lián)網(wǎng)新零售聯(lián)姻，還是積極發(fā)展細(xì)分業(yè)態(tài)，它們都走上了因地制宜的自救之路。

　　而做了幾十年賣場(chǎng)生意的洋巨頭們，卻難以及時(shí)完成變革。最為典型的如家樂(lè)福，在2016年大超市整體下滑的情況下，仍執(zhí)著地選擇新開(kāi)85家大超市，隨之而來(lái)的是盈利的進(jìn)一步下降。

　　不過(guò)，對(duì)于仍活躍在市場(chǎng)的超市品牌來(lái)說(shuō)，新開(kāi)拓的生意也并非一片光明。前幾日，打著生鮮旗號(hào)的精品超市——永輝超級(jí)物種就關(guān)閉了在上海的首店，迎來(lái)了更為嚴(yán)峻的盈利考驗(yàn)。

　　一切都在說(shuō)明，人們喜新厭舊的速度越來(lái)越快，對(duì)于新鮮購(gòu)物體驗(yàn)的要求也越來(lái)越高。

　　面對(duì)層出不迭的打卡新去處，你還會(huì)懷念當(dāng)年在賣場(chǎng)流連的日子嗎？