［釘科技訊］作為人體的最高司令部，大腦的重要性不言而喻。身為生命的指揮官，大腦消耗掉我們所吸收能量的15-20%，因此只有保證均衡營(yíng)養(yǎng)，才能源源不斷為大腦提供能量?？墒牵阒滥愕拇竽X需要哪些營(yíng)養(yǎng)嗎？

均衡血糖——大腦的超級(jí)燃料

葡萄糖是諸多糖類中唯一能成為大腦能量之源的物質(zhì)，大腦運(yùn)轉(zhuǎn)所需能量全靠葡萄糖提供，而血液中所含的葡萄糖約一半為大腦所消耗的。據(jù)悉，糖尿病人如果糖分?jǐn)z取量與胰島素注射量比例失衡，會(huì)引起低血糖，當(dāng)血液中糖含量接近為零時(shí)，將無(wú)法為大腦提供能量，屆時(shí)會(huì)造成腦部神經(jīng)細(xì)胞壞死、腦功能停止。由此可見(jiàn)，葡萄糖對(duì)大腦的重要性非同一般。如此重要的葡萄糖卻無(wú)法在腦部?jī)?chǔ)存，需要不斷從血液中獲取。由于即使在睡眠過(guò)程中腦部也會(huì)消耗葡萄糖，清晨起床后人體易出現(xiàn)葡萄糖不足的情況。只有及時(shí)補(bǔ)充，才能保證大腦處于良好的清醒狀態(tài)。所以，要想一天工作好，早飯必不可少。

礦物質(zhì)——保持大腦正常功能

在礦物質(zhì)中，鐵對(duì)大腦有著重要的保護(hù)作用。例如，體內(nèi)缺少鐵質(zhì)會(huì)影響血紅蛋白合成，往往導(dǎo)致缺鐵性貧血，從而導(dǎo)致大腦缺氧，影響其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。缺鐵現(xiàn)象在全世界人群中非常普遍，尤其對(duì)于女性。所以，在日常飲食中應(yīng)該注意對(duì)攝入富含鐵的食物。含鐵量豐富的食物有動(dòng)物性食物包括：肝臟、腎、舌，鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、蛋黃，以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、發(fā)菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等植物性食品。同時(shí)烹飪時(shí)提倡使用鐵鍋，也能增加飲食中的鐵含量。

抗氧化劑——給大腦的防火服

如果把氧化劑比作燃燒時(shí)四濺的火花，那么抗氧化劑就是能夠擋住火花、保護(hù)大腦的防火服。面對(duì)四處亂竄的火花，任憑它怎樣猖狂，只需一副防火服就能保護(hù)人體安然無(wú)恙。對(duì)大腦而言，最重要的抗氧化劑莫過(guò)于維生素E。富含抗氧化劑的食物包括：藍(lán)莓、漿果、西蘭花、紫葡萄和西紅柿等。

必需脂肪酸——聰明大腦必不可少

必需脂肪酸包括ω-3和ω-6兩種，它們的作用在于保持孩子身體健康，減少過(guò)敏、哮喘、濕疹及各類感染的發(fā)生率。除此之外，必需脂肪酸還能促進(jìn)人的精神健康。如果人體缺乏必需脂肪酸，就很容易導(dǎo)致抑郁、誦讀困難、注意力缺陷障礙、孤獨(dú)癥、疲勞、記憶力衰退等癥狀以及其他行為表現(xiàn)方面的問(wèn)題。由此可見(jiàn)，必需脂肪酸的地位是何等重要。如果你希望孩子的大腦始終處于健康、均衡的狀態(tài)，那么必需脂肪酸正是其中關(guān)鍵！除此之外，如果你希望孩子的智力得到最大程度的開(kāi)發(fā)，那么保證其獲得最佳的必需脂肪酸攝入量也是一項(xiàng)必不可少的條件。

卵磷脂——為大腦注入活力

人體大腦有150億個(gè)神經(jīng)細(xì)胞構(gòu)成，除去水分，大腦干重的43%是卵磷脂，它構(gòu)成了大腦神經(jīng)細(xì)胞的細(xì)胞膜、軸突髓鞘。因此卵磷脂產(chǎn)品被稱為“大腦的食物”。神經(jīng)細(xì)胞膜上的卵磷脂分子不斷被“體內(nèi)垃圾”——自由基分解破壞，同時(shí)體內(nèi)合成的卵磷脂再補(bǔ)充上來(lái)，達(dá)到新陳代謝的動(dòng)態(tài)平衡。但是中年以后，人體合成卵磷脂的數(shù)量逐年減少，出現(xiàn)“入不敷出”的情況，不能完全修復(fù)損傷的神經(jīng)細(xì)胞膜，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)異常，引起神經(jīng)細(xì)胞功能下降。在日常飲食外，每天適當(dāng)補(bǔ)充大豆磷脂，這對(duì)于保持大腦功能健全也是很有必要的。

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