2023年春節(jié)期間，其在淘寶平臺(tái)銷量同比增長(zhǎng)超100%、在美團(tuán)買菜銷量同比增長(zhǎng)達(dá)400%，在京東平臺(tái)成交額增長(zhǎng)超6倍、在全國(guó)銷售額達(dá)1307.53億元，同比增長(zhǎng)43.6%。這一組組亮眼數(shù)據(jù)，是預(yù)制菜在今年春節(jié)期間銷售增長(zhǎng)情況，預(yù)制菜正成為人們餐桌上的新寵。

預(yù)制菜市場(chǎng)藍(lán)海風(fēng)起

近兩年，“懶人經(jīng)濟(jì)”、“宅經(jīng)濟(jì)”越發(fā)盛行，人們對(duì)方便快捷的消費(fèi)方式和生活方式越發(fā)推崇。即配、即烹、即熱、即食的預(yù)制菜，迎來(lái)“高光時(shí)刻”。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年后我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5165億元。

龐大的預(yù)期市場(chǎng)自然吸引著玩家的扎堆入局。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月28日，我國(guó)現(xiàn)存6.4萬(wàn)家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。從主攻預(yù)制菜的資深玩家味知香、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)，到新零售商超盒馬鮮生、山姆會(huì)員店，再到傳統(tǒng)餐飲企業(yè)全聚德、海底撈等，預(yù)制菜市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元發(fā)展盛況。

預(yù)制菜市場(chǎng)的火爆并不僅局限于食品行業(yè)本身，作為與預(yù)制菜有著強(qiáng)相關(guān)屬性的家電企業(yè)，也紛紛踏足這一賽道。

美的在其2022年半年報(bào)中表示，面向消費(fèi)者宅家烹飪需求，推出智能家電與預(yù)制菜結(jié)合的美的智慧廚房解決方案;美的集團(tuán)子品牌華凌也表示，會(huì)與預(yù)制菜公司加強(qiáng)溝通、相互服務(wù)，實(shí)現(xiàn)華凌輕智能廚電和預(yù)制菜之間彼此支持;2022年9月，董明珠表示，格力電器將成立預(yù)制菜裝備制造公司，同年12月，珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司注冊(cè)成立;2022年9月，格蘭仕作為發(fā)起者之一，組建了“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”，同年11月，格蘭仕推出了行業(yè)首款預(yù)制菜微波爐。

那么，預(yù)制菜又能否成為家電企業(yè)新的增長(zhǎng)引擎呢?

家電企業(yè)布局預(yù)制菜市場(chǎng)都做了點(diǎn)啥?

從當(dāng)前各家電企業(yè)在預(yù)制菜領(lǐng)域的動(dòng)作來(lái)看，家電企業(yè)并沒(méi)有直接生產(chǎn)預(yù)制菜，而是從預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條上出發(fā)，如面向C端售賣預(yù)制菜品，或基于其本身的功能技術(shù)，從預(yù)制菜的制造設(shè)備、烹飪?cè)O(shè)備、物流設(shè)備等做切入。

在美的智慧家平臺(tái)上，有銷售鹵肉飯、煲仔飯、咖喱雞肉等預(yù)制菜品，但顯示目前均無(wú)貨，這些菜品的商家為入駐美的智慧家居家生活的會(huì)員店鋪。中國(guó)家電網(wǎng)記者日前也就前文中提到的，美的關(guān)于“智能家電與預(yù)制菜結(jié)合的美的智慧廚房解決方案”聯(lián)系美的，美的方表示已經(jīng)上線的功能沿用，但目前其關(guān)于預(yù)制菜的計(jì)劃已暫緩。

“預(yù)制菜打通了一二三產(chǎn)業(yè)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不可或缺，還原預(yù)制菜風(fēng)味，智能烹飪?cè)O(shè)備是打通預(yù)制菜到國(guó)民餐桌的最后一公里?！备裉m仕相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中國(guó)家電網(wǎng)記者，當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速升溫，但預(yù)制菜美味還原度低，缺乏專業(yè)烹飪?cè)O(shè)備，傳統(tǒng)烹飪效率低切操作負(fù)責(zé)等諸多痛點(diǎn)日益凸顯，因此格蘭仕圍繞消費(fèi)需求，開(kāi)發(fā)出家用及商用兩款預(yù)制菜微波爐，以滿足用戶在不同場(chǎng)景的使用需求。

除美味還原度低，價(jià)格過(guò)高也是消費(fèi)者普遍反映的問(wèn)題之一。江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示，近1/4的消費(fèi)者認(rèn)為“預(yù)制菜價(jià)格較貴，性價(jià)比較低”，這是他們沒(méi)有購(gòu)買預(yù)制菜的首要原因。

對(duì)此，格蘭仕相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜性價(jià)比不高，主要是來(lái)源于對(duì)預(yù)制菜“不夠健康、不夠美味”的固有印象，此時(shí)家電企業(yè)要準(zhǔn)確洞察消費(fèi)需求、用戶痛點(diǎn)，不斷完善標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破，在保證預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，最大程度還原菜品風(fēng)味，打破消費(fèi)者的原有認(rèn)知，讓消費(fèi)者真正覺(jué)得預(yù)制菜物超所值。

此外，有業(yè)界專家表示，預(yù)制菜成為家電市場(chǎng)新航向的同時(shí)，也延伸帶動(dòng)了智能料理機(jī)市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大，“預(yù)制菜+智能料理機(jī)”組合能進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)全烹飪流程自動(dòng)化，真正意義上解放用戶雙手。

談及這一發(fā)展趨勢(shì)，添可食萬(wàn)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)家電網(wǎng)記者分析說(shuō)，未來(lái)智能烹飪領(lǐng)域的探索，是從單智能硬件向物聯(lián)網(wǎng)全鏈路智能生態(tài)體系的延展，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)鏈接各個(gè)服務(wù)平臺(tái)資源和智能端口，打造更為全面的智能烹飪軟硬件及食材交付生態(tài)體系，全方位實(shí)現(xiàn)人與美食的智能化生活品質(zhì)提升，而這將改變中餐烹飪長(zhǎng)期存在的復(fù)雜化、個(gè)性化、模糊化等困局，會(huì)有無(wú)窮的想象力，“‘添可的食萬(wàn)模式’在研發(fā)中根據(jù)色、香、口味、口感建立菜肴美味風(fēng)味模型，再在烹飪過(guò)程中根據(jù)美味要素、溫度、水分、時(shí)間等參數(shù)建立風(fēng)味反應(yīng)數(shù)據(jù)模型，實(shí)現(xiàn)食萬(wàn)常溫凈菜與產(chǎn)品硬件技術(shù)的完美融合，最終通過(guò)食萬(wàn)智能料理機(jī)與‘添可生活’APP的智能物聯(lián)打造全鏈路智能化烹飪閉環(huán)，為用戶提供卓越的居家美食智能體驗(yàn)。”

在傳統(tǒng)家電市場(chǎng)趨近飽和的當(dāng)下，家電企業(yè)正不斷挖掘新的消費(fèi)需求，向更細(xì)分的新興領(lǐng)域?qū)で笫袌?chǎng)增量機(jī)會(huì)。預(yù)制菜顯露出的千億“錢”景，吸引著家電企業(yè)加碼深耕，或許未來(lái)，隨著家電企業(yè)在功能技術(shù)上的精進(jìn)、和創(chuàng)新思維上的探尋，這股“舌尖上美味”新風(fēng)向，將會(huì)指引生活向更舒適、便捷方向演進(jìn)也未可知。