［丁科技網(wǎng)觀察］預(yù)制菜熱度不減，家電業(yè)繼續(xù)布局。

在剛剛過(guò)去的春節(jié)“黃金周”，預(yù)制菜被端上了不少家庭的餐桌，屏幕前的你，或許也在最近幾天做過(guò)年節(jié)預(yù)制菜食客。根據(jù)京東方面公布的年貨節(jié)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，春節(jié)期間預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)超6倍，綜合其它公開(kāi)信息看，花膠雞、佛跳墻等既有吉祥寓意，又有特色的菜式更受歡迎。

另外，根據(jù)艾媒咨詢(xún)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，到1月26日大年初五，2023兔年春節(jié)銷(xiāo)售季全國(guó)預(yù)制菜銷(xiāo)售額約1307.53億元，同比增長(zhǎng)約43.6%，主要銷(xiāo)售區(qū)域集中在華東、華南以及其它地區(qū)的大中城市。

菜品走特色、品質(zhì)路線，從一二線市場(chǎng)持續(xù)打開(kāi)銷(xiāo)路，在丁科技網(wǎng)看來(lái)，這是“預(yù)制菜”作為一個(gè)行業(yè)發(fā)展的兩點(diǎn)明顯趨勢(shì)，頗有從“草莽英雄”走向“正規(guī)部隊(duì)”的意味。

丁科技網(wǎng)注意到，預(yù)制菜的熱銷(xiāo)區(qū)域，一方面與中國(guó)傳統(tǒng)大菜系傳承區(qū)域重疊，另一方面也恰恰與中國(guó)家電主要產(chǎn)業(yè)帶重合。在丁科技網(wǎng)看來(lái)，這樣的重疊與重合，應(yīng)該也正是預(yù)制菜必須更快地走向品質(zhì)化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的原因所在。

事實(shí)上，家電企業(yè)的持續(xù)布局，也確實(shí)有望推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)深入向好。

就在春節(jié)前不久，廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)第一次會(huì)員大會(huì)在珠海格力電器召開(kāi)，格力電器當(dāng)選理事長(zhǎng)單位。

丁科技網(wǎng)觀察認(rèn)為，從業(yè)務(wù)領(lǐng)域布局來(lái)看，格力的裝備制造，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈中起到“樞紐作用”，轉(zhuǎn)化更上游的技術(shù)、理論，支撐下游的預(yù)制菜生產(chǎn)加工流程，再結(jié)合格力的品牌影響力，能夠作為鏈主企業(yè)調(diào)動(dòng)產(chǎn)業(yè)活力。格力從裝備入手，參與到預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，提供了基礎(chǔ)領(lǐng)域的技術(shù)支撐，對(duì)于預(yù)制菜加工生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化、高效化有推動(dòng)作用，并有望進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

當(dāng)然，更深入來(lái)看，格力發(fā)展的重點(diǎn)，主要還是集中在智能制造上，預(yù)制菜算是一個(gè)具備較高熱度的應(yīng)用方向，更容易讓外界關(guān)注格力在裝備制造方面的布局和進(jìn)展。畢竟，就在與當(dāng)選上述理事長(zhǎng)單位接近的時(shí)間，董明珠在接受采訪時(shí)還曾表示，格力“堅(jiān)定走高端化、智能化、綠色化之路，為中國(guó)制造和實(shí)體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展注入更強(qiáng)勁的格力力量”。

與格力同在廣東的知名家電品牌格蘭仕、美的，相對(duì)格力進(jìn)入上游的動(dòng)作而言，目前在預(yù)制菜相關(guān)領(lǐng)域的布局更為直接：格蘭仕依托自身在微蒸烤設(shè)備領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)，推出了預(yù)制菜微波爐等產(chǎn)品；美的除在其官方商城上線預(yù)制菜產(chǎn)品外，還稱(chēng)其“推出了智能家電與預(yù)制菜結(jié)合的美的智慧廚房解決方案”，看起來(lái)目的在于提高廚房小家電的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

與格力類(lèi)似，格蘭仕注重產(chǎn)業(yè)鏈延伸布局，聯(lián)合預(yù)制菜企業(yè)、冷鏈物流等相關(guān)企業(yè)共同創(chuàng)建 “大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”。目前來(lái)看，相比格力所在的預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)，該聯(lián)盟傾向終端消費(fèi)層，涉及企業(yè)類(lèi)型更廣。從產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展來(lái)看，這類(lèi)聯(lián)盟組織后續(xù)未必不會(huì)有業(yè)務(wù)的交互。

除了廣東所在的華南地區(qū)，華東地區(qū)的海爾，在2021年就切入了相關(guān)領(lǐng)域，依托海爾食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)，推出包括北京烤鴨在內(nèi)的“年夜飯”食譜，將菜品融入包含海爾冰箱、烤箱在內(nèi)的產(chǎn)品體系。

海爾之外，方太旗下米博、科沃斯旗下添可、老板等，則在“炒菜機(jī)”等“新數(shù)字廚電”上做文章。添可的一些做法還與海爾類(lèi)似，除設(shè)備之外，也涉足“凈菜”，嘗試憑借自身形成涵蓋設(shè)備、菜品、軟件、數(shù)據(jù)等在內(nèi)的較完整的平臺(tái)布局。

此前來(lái)看，家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域并未急于求成，而是有穩(wěn)中求進(jìn)的意向。丁科技網(wǎng)注意到，目前，消費(fèi)者對(duì)于生活便捷性的需求，餐飲業(yè)對(duì)于降本增效的訴求，以及餐飲相關(guān)冷鏈、物流、供應(yīng)鏈等多年打下的基礎(chǔ)，都在推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)繼續(xù)向好。春節(jié)期間的千億銷(xiāo)售規(guī)模，可能正是一個(gè)很好地預(yù)示。布局許久的家電企業(yè)們，在2023年隨后的時(shí)間里，也大概率秀出更多肌肉。

丁科技網(wǎng)認(rèn)為，伴隨家電企業(yè)的深度入局，預(yù)制菜有望朝品質(zhì)化、精細(xì)化方向發(fā)展，這可能也是中餐標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化發(fā)展的又一個(gè)階段，也是家電業(yè)尋找增長(zhǎng)空間的不錯(cuò)機(jī)會(huì)。家電企業(yè)需要注意的是，在自動(dòng)化、信息化、柔性化、精益化、定制化、敏捷化，用好自身在數(shù)智轉(zhuǎn)型過(guò)程中積累的經(jīng)驗(yàn)和能力，莫讓“預(yù)制菜”流于產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)時(shí)的概念。（丁科技網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載務(wù)必注明“來(lái)源：丁科技網(wǎng)”）