在“世界美食之都”順德，沒有哪一個(gè)季節(jié)不讓人食指大動(dòng)。入秋之后，一碗拆魚羹，足可作為新季節(jié)食單的開篇。特別是如果有黃皮頭這樣的靚麗時(shí)鮮替代常用的皖魚，滋味加倍。只不過，拆魚羹的核心在一個(gè)“拆”字，制作的關(guān)鍵則是火候與時(shí)間，若沒有經(jīng)過錘煉的刀工與火工，特別是對(duì)生活節(jié)奏較快的年輕上班族而言，想感受這種“口?！保凰阋资?。這時(shí)候，一個(gè)愿望常常涌現(xiàn)：下次出差的目的地希望是順德，最好還有些閑暇時(shí)間用來吃吃喝喝。

湊巧出差順德且有余閑的愿望，并不容易實(shí)現(xiàn)，但快捷地吃到一碗地道順德拆魚羹，其實(shí)已經(jīng)變得簡(jiǎn)單。此前或許很難想象，這種“簡(jiǎn)單”會(huì)依靠預(yù)制菜與微波爐實(shí)現(xiàn)。畢竟，預(yù)制菜到目前為止的主要標(biāo)簽仍是“果腹”，微波爐雖然“加熱快捷”，卻還少了些烹飪的豐富性。新鮮烹飪的鮮香鍋氣，與煎炒烹炸中的百般滋味，在預(yù)制菜與微波爐這兩個(gè)名詞中，并不被人期待。 

變化正在發(fā)生。中秋剛過，“國(guó)民家電”“微蒸烤行業(yè)領(lǐng)袖品牌”格蘭仕發(fā)布了全球首創(chuàng)的預(yù)制菜微波爐，并帶來了首個(gè)《微波爐烹飪預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》，同時(shí)亮相的還有“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”。通過數(shù)據(jù)科技與精細(xì)操控，在發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)，用格蘭仕預(yù)制菜微波爐一鍵烹飪的拆魚羹、花膠雞等順德地道美食，收獲了到場(chǎng)名廚的認(rèn)可。

這樣來看，預(yù)制菜也可以“美味”，微波爐也可以“豐富”，烹飪小白足不出戶也有吃到地道美食的機(jī)會(huì)。在丁科技網(wǎng)看來，格蘭仕的這次新品發(fā)布，既探索了微波爐的新價(jià)值，又意在推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展，最終讓用戶共享創(chuàng)新成果，吃出“幸福感”，這是對(duì)“國(guó)民家電品牌”內(nèi)涵的再次豐富。

預(yù)制菜發(fā)展藏痛點(diǎn)，微波爐升級(jí)存空間

“民以食為天”，因?yàn)橥ㄟ^吃來維持身心健康，幾乎是最簡(jiǎn)單且高效的，這樣的效果，即便是“萬(wàn)卷書”“萬(wàn)里路”也很難達(dá)成。

這就不難理解當(dāng)下兩個(gè)行業(yè)熱點(diǎn)的出現(xiàn)：一是，預(yù)制菜開啟了消費(fèi)市場(chǎng)至少“萬(wàn)億級(jí)”的大風(fēng)口；二是，與烹飪有關(guān)的大小家電受到青睞，在整體略顯平淡的家電大盤中是頗具看點(diǎn)的品類。

特別是對(duì)生活節(jié)奏繼續(xù)加快，同時(shí)卻愈發(fā)重視健康與舒適的年輕群體而言，預(yù)制菜的“便捷”，廚房電器的“簡(jiǎn)單”，都是他們的追求。丁科技網(wǎng)觀察認(rèn)為，預(yù)制菜與智能廚電的組合，很有可能成為家電板塊下階段價(jià)值升維的一條通路，智能廚電，特別是微波爐品類，則有望進(jìn)入發(fā)展的新階段。

不過，上述預(yù)期的實(shí)現(xiàn)，絕對(duì)不會(huì)是躺贏的結(jié)果，因?yàn)椋湍壳岸?，預(yù)制菜發(fā)展還暗藏不少痛點(diǎn)，微波爐品類要突破現(xiàn)有的成長(zhǎng)天花板，同樣有很多工作要做。

先看預(yù)制菜。就丁科技網(wǎng)觀察到的內(nèi)容，預(yù)制菜存在的爭(zhēng)議集中表現(xiàn)在三個(gè)方面：其一，口味，主要是擔(dān)心太過工業(yè)化、制式化的食物缺少自身特色，缺少鮮美的滋味與鍋氣也常成為詬?。黄涠?，品質(zhì)，長(zhǎng)期冷凍，會(huì)導(dǎo)致食物狀態(tài)不夠理想，選品本身也缺少標(biāo)準(zhǔn)；其三，安全，質(zhì)量缺乏監(jiān)管，對(duì)衛(wèi)生、健康存疑。

再看微波爐。與黑白大家電類似，已經(jīng)較高程度普及的微波爐市場(chǎng)雖然穩(wěn)定，成長(zhǎng)性相對(duì)早些年卻已經(jīng)弱化，主要依托存量市場(chǎng)換新。在丁科技網(wǎng)看來，一個(gè)很關(guān)鍵的原因是不少產(chǎn)品仍然以單純的快速加熱為賣點(diǎn)，缺少明顯的創(chuàng)新，對(duì)用戶而言，換新的頻度自然不會(huì)很高。

這樣的預(yù)制菜與微波爐的組合，很難實(shí)現(xiàn)對(duì)美食的“還原”，也就難以受到用戶歡迎。

預(yù)制菜發(fā)展藏痛點(diǎn)，微波爐升級(jí)存空間，這是挑戰(zhàn)，更是機(jī)會(huì)。作為全球綜合領(lǐng)先的“微蒸烤行業(yè)領(lǐng)袖品牌”格蘭仕，正是率先看到了這樣的機(jī)會(huì)，并迅速付諸實(shí)踐，也就有了此次的預(yù)制菜微波爐，以及《微波爐烹飪預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》與“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”的出現(xiàn)。

數(shù)據(jù)科技定制菜單，精細(xì)操控還原“鮮美”

在丁科技網(wǎng)看到，想要讓預(yù)制菜真正收獲認(rèn)可，有兩個(gè)關(guān)鍵，其一，菜品本身具備一定品質(zhì)，至少能夠在色、香、味上對(duì)于美食有基本的“還原”；其二，用預(yù)制菜“還原”美食，需要有適合的工具，畢竟，從食材的豐富性和烹飪手法的多樣性來看，預(yù)制菜與此前的加熱速食

產(chǎn)品相比，具備了相當(dāng)?shù)膹?fù)雜度，且這種差距在未來還會(huì)繼續(xù)拉大。

其中的工具部分，需要家電企業(yè)做出更大的努力。以微波爐為例，不再是簡(jiǎn)單地加熱，最好是能夠從食材、菜量、食物狀態(tài)等多個(gè)維度考量，生成專門的“還原烹飪”方案，這就要求產(chǎn)品在智能化、精細(xì)化等方面下更大功夫。

智能化與精細(xì)化，正是格蘭仕預(yù)制菜微波爐的兩大關(guān)鍵特征：

智能化方面，主要是對(duì)數(shù)據(jù)科技的運(yùn)用。針對(duì)主食、肉類、湯羹等預(yù)制菜種類，格蘭仕預(yù)制菜微波爐設(shè)定了適配菜單，用戶只需輕點(diǎn)預(yù)制菜按鈕，即可坐享美味。

據(jù)了解，格蘭仕預(yù)制菜微波爐首先選定了“中餐頂流”順德美食定制菜單，其中的每個(gè)菜單都經(jīng)過了上萬(wàn)份順德預(yù)制菜反復(fù)實(shí)測(cè)，也就是說，格蘭仕預(yù)制菜微波爐的出現(xiàn)，是通過海量的順德美食大數(shù)據(jù)進(jìn)行反復(fù)學(xué)習(xí)的結(jié)果。

當(dāng)然，只有針對(duì)數(shù)據(jù)的分析與學(xué)習(xí)是不夠的，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的具體的加熱操作同樣重要。

精細(xì)化方面，主要表現(xiàn)為依托數(shù)據(jù)，對(duì)不同菜品進(jìn)行的具備細(xì)節(jié)差異化的加熱操作。比如，用戶可以選擇對(duì)應(yīng)的功能與菜品克重。以拆魚羹為例，這樣的一道湯品要重新沸騰，預(yù)制菜微波爐要讓湯品快速完成-18℃至100℃的溫度變化，還要避免因長(zhǎng)時(shí)間沸騰而導(dǎo)致汁水變少的情況，這與運(yùn)用其它烹飪手法烹調(diào)的菜式，在細(xì)節(jié)上就有諸多不同。

從這里來看，通過對(duì)數(shù)據(jù)科技的運(yùn)用，以及精細(xì)操作的達(dá)成，格蘭仕預(yù)制菜微波爐，不僅能夠保持預(yù)制菜烹飪快捷、簡(jiǎn)便的風(fēng)格，更意在還原美食本來的口感與風(fēng)味。以格蘭仕預(yù)制菜微波爐為代表的烹飪工具的出現(xiàn)，很可能是預(yù)制菜行業(yè)優(yōu)化升級(jí)的契機(jī)，而與消費(fèi)熱點(diǎn)結(jié)合，微波爐也走出了發(fā)展的新路。

不止推出更優(yōu)設(shè)備，更欲推動(dòng)產(chǎn)業(yè)共榮

同樣值得關(guān)注的是，格蘭仕對(duì)“預(yù)制菜”這一市場(chǎng)熱點(diǎn)的關(guān)注，并不止于推出相關(guān)廚電，讓自身收獲趨勢(shì)紅利，更在于著力推動(dòng)“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)的整體規(guī)范與繁榮，最終實(shí)現(xiàn)用戶、自身與產(chǎn)業(yè)的共贏。

與格蘭仕預(yù)制菜微波爐同期，首個(gè)《微波爐烹飪預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)亮相，這既有助于預(yù)制菜菜品本身的進(jìn)一步規(guī)范，也有助于預(yù)制菜烹飪工具產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，給消費(fèi)者、產(chǎn)業(yè)和企業(yè)帶來信心。

“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”也同期成立，意在產(chǎn)業(yè)秩序的進(jìn)一步確立與共同發(fā)展的實(shí)現(xiàn)，最終通過高標(biāo)準(zhǔn)滿足新時(shí)代日益豐富多元的健康飲食消費(fèi)需求，全要素打造中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一集群、大灣區(qū)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿。

綜上，丁科技網(wǎng)認(rèn)為，此次預(yù)制菜微波爐的發(fā)布，集中體現(xiàn)了格蘭仕作為“國(guó)民家電品牌”的三大關(guān)鍵思維：

其一，用戶思維。做“國(guó)民家電”，就是要從用戶出發(fā)，關(guān)注用戶的需求與體驗(yàn)。在預(yù)制菜微波爐上，集中表現(xiàn)在對(duì)用戶體驗(yàn)的關(guān)注。據(jù)了解，僅黑蒜燉排骨湯這一個(gè)菜單，感官測(cè)試主要負(fù)責(zé)人就嘗試了1000余次，并經(jīng)過格蘭仕烹飪中心團(tuán)隊(duì)的反復(fù)調(diào)試，最終實(shí)現(xiàn)了急凍湯品的沸騰時(shí)間控制在10秒內(nèi)，來保證湯品的風(fēng)味、口感與汁水充盈的狀態(tài)。

其二，科技思維。做“國(guó)民家電”，需要用創(chuàng)新升級(jí)體驗(yàn)，這就要充分進(jìn)行技術(shù)探索。在預(yù)制菜微波爐上，就是將格蘭仕微波爐原有的快捷加熱能力，與數(shù)智科技等相結(jié)合。這樣的努力，既讓產(chǎn)品成為了預(yù)制菜烹飪的極佳工具，豐富了產(chǎn)品的使用場(chǎng)景，同時(shí)，也讓微波爐本身在數(shù)智化升級(jí)的過程中增添了新的能力與價(jià)值。

其三，生態(tài)思維。做“國(guó)民家電”，重產(chǎn)品更重體驗(yàn)，這就不能單打獨(dú)斗，而是要充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。伴隨預(yù)制菜微波爐的發(fā)布，預(yù)制菜與預(yù)制菜烹飪?cè)O(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)得以進(jìn)一步明確和規(guī)范，“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”的成立也進(jìn)一步聯(lián)動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈上下游的力量。

可以看到的是，“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”是一個(gè)開放合作、價(jià)值共創(chuàng)、緊密協(xié)同、綠色低碳、創(chuàng)新發(fā)展的跨界產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，正通過相關(guān)生態(tài)企業(yè)間的專業(yè)合作、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，打通預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)備定制、倉(cāng)儲(chǔ)流通、冷鏈配套、市場(chǎng)營(yíng)銷凝聚全產(chǎn)業(yè)鏈力量。

比如，當(dāng)下與格蘭仕預(yù)制菜配合使用的順滋味平臺(tái)上的預(yù)制菜，都是順德名廚通過“中央廚房”制作而成，這從菜品的維度，確保了基礎(chǔ)品質(zhì)與體驗(yàn)。

預(yù)制菜方興未艾，微波爐變化已至，一個(gè)良性發(fā)展的產(chǎn)業(yè)生態(tài)正在逐步形成。伴隨標(biāo)準(zhǔn)的完善、技術(shù)的優(yōu)化與體驗(yàn)的升級(jí)，在包括格蘭仕在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的共同努力下，預(yù)制菜有望收獲市場(chǎng)與用戶的真正認(rèn)可，從而迎來發(fā)展的“黃金時(shí)代”。（丁科技網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載務(wù)必注明“來源：丁科技網(wǎng)”）