【藍科技觀察】洗碗機持續(xù)升溫的背后,消費升級和健康生活是兩種最大的內(nèi)驅(qū)力。

如果從洗碗機需求端看,顯然新增用戶(新房或二手房重裝)的比例應(yīng)該超過存量用戶(廚房改造)的需求。整體而言,消費者對洗碗機的需求未來將會持續(xù)相當長一段時間,行業(yè)走向?qū)掷m(xù)升溫。

9月15日,由中國家用電器協(xié)會指導(dǎo),中國家電網(wǎng)主辦的“2021中國洗碗機高峰論壇”期間,奧維云網(wǎng)總裁郭梅德表示,洗碗機銷量暴漲正在引發(fā)社會性關(guān)注,近兩年央視新聞便頻頻提及這一現(xiàn)象。

奧維數(shù)據(jù)顯示,今年1-8月國內(nèi)洗碗機總銷額同比上升15.8%,達57.7億元,總銷量同比上升3.2%,達116萬臺。業(yè)內(nèi)預(yù)計,2021年國內(nèi)洗碗機市場規(guī)模將接近百億級。

面對百億級規(guī)模的洗碗機市場,行業(yè)如何更快更持續(xù)穩(wěn)定增長?與會專家給出三點建議或?qū)π袠I(yè)發(fā)展起到積極的引導(dǎo)作用。

其一,突出洗碗機健康性和功能性,不僅要洗的干凈更要洗的健康。

對于消費者而言,洗碗機除了“洗碗”,還要承擔更多“職責”。特別是在疫情的影響下,洗碗機的烘干、消毒、除菌等功能也成為消費者關(guān)注的焦點。

傳統(tǒng)洗碗機通常采用噴淋的方式清潔內(nèi)部餐具,清洗后餐具表面難免會吸附一些水珠,就此存放餐具的話,殘留的水漬很容易滋生細菌。因此,一臺優(yōu)秀的洗碗機不應(yīng)該只做到從肉眼看上去的干凈。

對于中國消費者而言,洗碗機除了“洗碗”,還要承擔更多“職責”。諸如清洗母嬰用品、煙機濾網(wǎng)、烘焙工具等已是司空見慣的賣點,除此之外,頭部品牌還開發(fā)出諸如“果蔬洗”、“海鮮洗”等專屬功能。

此外考慮到國內(nèi)消費者有將清潔后的餐具長時間放置在洗碗機內(nèi)的需求,各主流品牌在內(nèi)腔干燥環(huán)境保持方面加大研發(fā)力度,普遍實現(xiàn)了餐具長時間存儲仍能干燥潔凈。

海爾智家洗碗機中國區(qū)營銷總監(jiān)盧鈺奇認為,未來洗碗機會像洗衣機一樣成為中國家庭必需品。目前海爾在市場主推三大技術(shù)方向,一是水汽雙動力技術(shù),洗滌過程中兩次達到10分鐘以上80℃高溫,一次為軟化剝離餐具附著油污,一次為漂洗殺菌,再結(jié)合強水路沖洗,有效去除重油污及細菌、病毒;二是蒸汽變溫技術(shù)結(jié)合Auto Dry智能開門,在實現(xiàn)餐具高速烘干后,會自動開門留隙,促進機腔濕氣排出,提高烘干效率同時更節(jié)能環(huán)保;三是分區(qū)洗護設(shè)計,實現(xiàn)洗碗機內(nèi)部物理上的分區(qū)和結(jié)構(gòu)上的分區(qū),方便用戶不同洗滌容量場景的使用。

其二,結(jié)合中國廚房特有情況,創(chuàng)造出屬于中國人的洗碗機產(chǎn)品。中國的飲食文化源遠流長,不同于海外國家單一化的飲食需求。中國的重油猛火的飲食習(xí)慣以及各式各樣的餐具器皿,都給洗碗機的清潔工作帶來諸多變數(shù)。因此,洗碗機想要在中國市場快速發(fā)展,需要符合中國消費者的飲食習(xí)慣。

在大水流清洗方面,要符合中式烹飪習(xí)慣。譬如,從功能上講,洗碗機的核心訴求是洗得干凈。但中式烹飪手段多樣,餐具重油污,某些菜品如螞蟻上樹、蛋羹等易粘附,如對污漬殘留預(yù)處理無疑會增加用戶清潔步驟。為此,行業(yè)普遍做法是圍繞噴臂、動力做文章,利用大功率變頻泵,多層噴淋系統(tǒng)形成強力沖刷水流,同時一些企業(yè)還開發(fā)了諸如蒸汽預(yù)處理技術(shù),利用高溫蒸汽軟化餐具附著物,為用戶清潔行為動線減負。

老板電器洗碗機產(chǎn)品總監(jiān)張君杰表示,根據(jù)中國廚房空間、烹飪特色的研究,老板電器提出中國廚房烹飪整體解決方案,核心是油煙機大吸力,洗碗機強力洗。而產(chǎn)品技術(shù)和性能提升,將成為洗碗機走入中國家庭的決定因素。在技術(shù)上,老板電器開發(fā)有專利三叉鯨噴系統(tǒng),四層三叉設(shè)計非常適于重油餐具、深盤大碗等的清洗。

在清潔殺菌方面,通過技術(shù)實現(xiàn)消殺更徹底。從性能上講,洗碗機的工作原理是以熱水長時間沖刷餐具達到消毒殺菌作用。一般而言,60℃熱水沖刷物體30分鐘,基本可以殺滅大部分細菌和微生物。針對此,主流品牌開發(fā)出諸如沸石烘干,熱風(fēng)烘干+呼吸換氣系統(tǒng)等技術(shù),將干燥存儲延長至數(shù)天時間。

在空間上,洗碗機需適應(yīng)中國櫥柜高度。一些外資品牌洗碗機,并不完全適應(yīng)中國消費者需求。由于中式餐具多為非標器型,不僅有淺碟、深碗、大盤,還有湯鍋、砂鍋、炒鍋,兼之西式蒸烤器具的不斷擴容,不僅考驗洗碗機內(nèi)部容量,更考驗其容積彈性與對各種器型的兼容,為此主流品牌開發(fā)出“中式碗籃”,不僅間距可調(diào),且上下空間可調(diào),適配不同餐具洗滌需求。

其三,加速洗碗機在中國市場的用戶培養(yǎng),場景體驗至關(guān)重要。

對比歐美等發(fā)達國家洗碗機占有率高達70%的情況下,國內(nèi)的滲透率仍不足3%。在如此巨大的潛力之下,更需要企業(yè)加強洗碗機的市場教育和場景體驗。

中國家電網(wǎng)總編呂盛華認為,目前洗碗機國內(nèi)普及率還很低,盡管經(jīng)過5年快速增長,成規(guī)模的洗碗機種子用戶已經(jīng)出現(xiàn),我們也應(yīng)該關(guān)注到存量用戶的使用體驗和使用過程中消費知識的普及。

場景體驗是用戶購買行為的決定性因素之一。當越來越多產(chǎn)品通過場景體驗進行消費者培育時,洗碗機的場景體驗更應(yīng)該是必不可少的環(huán)節(jié)。

讓用戶看得到健康、摸得到產(chǎn)品,這種方式對于打開洗碗機市場或更為積極有效。

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