在有限的居住空間中，小小的廚房卻承載了相當(dāng)多的電器，無論是廚電產(chǎn)品之間的相互協(xié)作，還是廚電與空間的效率與美學(xué)羈絆，歸根結(jié)底，都是用戶對美好的理想生活的不斷探索。

8月26日，由中國家用電器協(xié)會指導(dǎo)、中國家電網(wǎng)主辦的“極·大成 系·空間 悅·味來——2021中國廚電行業(yè)高峰論壇”在北京舉行，會上，制造商代表博世家電、卡薩帝、格蘭仕、海爾、老板電器、SAKURA櫻花、森歌、西門子家電、百尊、萬和、華帝、萬家樂等品牌，與獨家渠道合作伙伴京東家電、數(shù)據(jù)支持單位Gfk中怡康、獨家美食內(nèi)容合作平臺豆果齊聚一堂，共同探討當(dāng)前消費趨勢變化、產(chǎn)品發(fā)展方向、后市潛在機遇等，厘清行業(yè)接下來的發(fā)展脈絡(luò)。

Z世代愛上做飯，新興品類延續(xù)高增長

對美食的探索刻在中國人的骨子里，伴隨生活水平的不斷提升，用戶對于廚電的需求已經(jīng)不再是“果腹”這么簡單，尤其是伴隨Z世代的崛起，消費者生活方式出現(xiàn)了更為深刻的變化，對于廚電產(chǎn)品，除了更苛刻的口味要求外，更加智能簡便的操作、與廚房空間的完美搭配這些衍生需求越發(fā)豐富。根據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2021年中國“Z世代”群體中有40.7%的人表示會每周在家做飯，其中做飯4-10次的比例占到49.4%，10次以上的超過13.8%。如此頻繁的下廚頻率，廚房以及廚電無論在使用頻率還是社交分享動態(tài)中都成為了家庭的新中心。

中國家用電器協(xié)會秘書長王雷

廚房電器產(chǎn)品品類諸多，在消費需求變化之下，各個品類也呈現(xiàn)出不同的發(fā)展態(tài)勢，Gfk中怡康數(shù)據(jù)顯示，2021上半年家電零售額（不含3C）為4378億元，其中廚衛(wèi)占比為26.4%，具體到各品類，其中傳統(tǒng)品類油煙機、燃氣灶的零售額為197億、121億元，對比2020上半年同比增長23%、20%，對比2019上半年，油煙機持平，燃氣灶同比微增2%。新興品類洗碗機、嵌入式一體機、集成灶的零售額為52億元、24億元、97億元，對比2020上半年同比增長33%、65%、67%，對比2019上半年，分別同比增長59%、144%、58%。此外，像消毒柜、臺式微波爐、臺式一體機、電飯煲、煮水系列小家電等則呈現(xiàn)同比下滑的態(tài)勢。

Gfk中怡康廚電事業(yè)部總經(jīng)理施婷

根據(jù)京東家電的數(shù)據(jù)，今年1-7月京東平臺的廚電銷售額同比增長超40%，各品類整體價格段均有提升，其中油煙機、集成灶、洗碗機、嵌入式品類在5000元以上的高端價格段提升明顯，尤其是集成灶、洗碗機、嵌入式一體機等新興品類的銷售增速要高于廚電行業(yè)平均水平。

京東家電事業(yè)部廚衛(wèi)采銷部煙灶業(yè)務(wù)負責(zé)人安澤昕

去年以來，原材料漲價潮給家電行業(yè)帶來不少壓力，受原材料漲價影響廚電市場均價也出現(xiàn)不同程度上漲，據(jù)Gfk中怡康數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，油煙機、燃氣灶均價為2262元、1137元，同比上漲8%、10%，新興品類洗碗機、集成灶均價為4559元、8135元，同比上漲16%、11%，其他廚電如消毒柜、電飯煲、電壓力鍋、咖啡機等均價也都出現(xiàn)上漲。

房地產(chǎn)發(fā)展也透露出利好趨勢，據(jù)國家發(fā)改委宏觀經(jīng)濟研究院相關(guān)數(shù)據(jù)，2021年上半年，商品住宅銷售面積同比增長29.37%，商品住宅竣工面積同比增長26.75%，全國確定改造17萬個老舊小區(qū)，建筑面積40億平方米，無論是新增商品房還是老舊小區(qū)改造，都為包括家電在內(nèi)的相關(guān)行業(yè)后續(xù)發(fā)展提供了增量空間。

國家發(fā)展改革委宏觀經(jīng)濟研究院資深行業(yè)專家蔡瑩

體驗+功能都不能少，廚電企業(yè)如何滿足當(dāng)下年輕人？

作為年輕人喜愛的社交分享平臺，小紅書的一些數(shù)據(jù)也展示了這屆年輕人對做“人間煙火客”有多癡迷，2020年，小紅書社區(qū)美食類筆記發(fā)布量同比增長230%，成為社區(qū)第三大品類。2020年2月，美食類內(nèi)容一度超過美妝，成為小紅書社區(qū)第一大垂直品類。

但是，與以往我們認為的下廚愛好者不同，年輕人對于廚房或者廚電的要求，除了功能的實現(xiàn)之外，還要滿足個體的體驗感甚至是視覺需求。豆果美食CEO王宇翔認為，“現(xiàn)在看年輕人曬出來的廚房，都很溫馨，他們對空間的裝飾和對美學(xué)的重視有很大提升，這樣反過來也會給廚電企業(yè)提出一個新的命題。就是面對未來90后、95后、00后有了自己的家庭，他們對于空間的要求一定跟上一代人不一樣?！?/span>

如何讓小小的廚房實現(xiàn)更多的烹飪功能？什么樣的廚電與家居設(shè)計更和諧？哪些廚電讓用戶一見傾心？針對消費者的需求變化，廚電企業(yè)第一時間做出了反應(yīng)。

圓桌論壇：《空間智慧與美食生活》

套系化家電以及場景化解決方案的火爆為消費者提供了更為一體化的廚房和廚電設(shè)計，華帝今年發(fā)布的魔爾套系就站在居家生活的高度，從消費者場景需要出發(fā)來設(shè)計產(chǎn)品，該套系搭配的櫥柜煙機，機身厚度僅215mm，可直接隱藏在櫥柜中，優(yōu)化廚房空間的利用率。

華帝產(chǎn)品管理中心總監(jiān)饒建安表示，“廚房裝修已經(jīng)跟整體家居裝修環(huán)境融為一體了，這時候如果有一臺很突兀的廚電產(chǎn)品也會感覺很怪，我們的廚電要跟上廚房融入家居或者家居一體化的過程?！?/span>

海爾智家的三翼鳥一站式定制廚房連接了家裝、建材、家居等各類資源方，提供前期量房設(shè)計、中期入場施工、后期家居家電配套一條龍服務(wù)，將因為分割設(shè)計而引發(fā)的各種隱患去除。

針對年輕用戶的個性化需求，萬和旗下新品牌頒芙以及聰米推出多款高顏值產(chǎn)品，頒芙“曙光”套系以及“探索”套系根據(jù)不同主題打造品質(zhì)家電，符合當(dāng)下消費者群體追求健康、極簡、智能的生活方式。

關(guān)于用戶對于廚電設(shè)計的需求，空間藝術(shù)設(shè)計師宋鑫磊也有自己的見解，“我們作為室內(nèi)設(shè)計師，希望所有的廚電產(chǎn)品變成我們空間當(dāng)中一個藝術(shù)品存在，或者我們大家經(jīng)常說的家具化，它像是一件家具，或者像一件藝術(shù)品，能和空間完美融合?！?/span>

空間藝術(shù)設(shè)計師宋鑫磊

如今的年輕消費者對于做飯這件事的態(tài)度跟老一輩大大不同，用現(xiàn)代化的科技打敗“火候”之難，讓智能解放雙手，還要利用云菜譜滿足自己的“中國胃”，這些看起來有點難以實現(xiàn)的需求也正在被廚電企業(yè)所攻克。

老板電器建立了中式烹飪曲線數(shù)據(jù)庫，油煙機搭載了中式烹飪曲線后，就可預(yù)判油煙產(chǎn)生的時間路線，從而“一秒控?zé)煛?，蒸烤一體機搭載中式烹飪曲線后，通過維度和時間去還原經(jīng)典菜肴。

為了滿足用戶對于空間與功能實現(xiàn)的矛盾，集成灶以及多功能一體機愈發(fā)火爆，格蘭仕推出的多款微蒸烤一體機融套系、集成、嵌入、舒適于一體，化繁為簡。

森歌推出的i8智能蒸烤集成灶和u8除菌集成洗碗機2臺集成廚電，高度集成廚房中的23項功能，實現(xiàn)多種廚房電器的有效整合以及烹飪動線的合理規(guī)劃。

櫻花也在集成灶方面推出了功能齊全的一系列產(chǎn)品，還持續(xù)挖掘消費需求，推出集成式水槽等多功能產(chǎn)品。

博西家電廚電產(chǎn)品事業(yè)部高級副總裁葉格表示，“展望未來，我們相信廚房不僅是烹飪的場所，同時讓消費者享受更高端的家居生活品質(zhì)。”

京東家電事業(yè)部廚衛(wèi)采銷部煙灶業(yè)務(wù)負責(zé)人表示，廚電產(chǎn)品單品銷售穩(wěn)步提升，當(dāng)下廚衛(wèi)類目換新人群占比逐步提升，隨著人民生活品質(zhì)的提高，更多具備差異化賣點的新品將會脫穎而出，在產(chǎn)品的工業(yè)設(shè)計、顏色搭配及人性化的功能賣點上都有著很大的發(fā)揮空間。

827京東廚衛(wèi)超級品類日宣布啟動

多方機遇漸顯，廚電發(fā)展空間巨大

雖然廚電行業(yè)面臨著原材料漲價、進入存量市場增速放緩等外部壓力，但是伴隨著消費者生活方式的變化、人口結(jié)構(gòu)的調(diào)整、存量房的換裝等一系列的機遇到來，廚電市場仍然有廣闊的藍海待挖掘。

從宏觀層面來看，今年公布的第七次全國人口普查數(shù)據(jù)中，人口結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了諸多變化，例如，老齡化人口進一步增加，三胎政策的放開，家庭結(jié)構(gòu)的變小等讓業(yè)內(nèi)人士瞄準了包括老年群體、母嬰群體以及三口“小”家等在內(nèi)的更多機會，如何利用創(chuàng)新性的技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)抓住這些機遇，是廚電企業(yè)要面對的。

巨大的存量房市場也蘊藏機遇，據(jù)房地產(chǎn)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士介紹，中國的房地產(chǎn)行業(yè)積累了大約1.8億套的存量房市場，2010年以前的住宅總量，差不多有8000萬套左右。 按正常的家庭裝修重裝和升級周期，如果平均以10年為周期來算的話。相當(dāng)于2010年以前的老舊住宅，都會逐步面臨重新裝修或局部改裝，這一龐大的市場會給家電和家居行業(yè)帶來新的機會。

從微觀層面看，消費者生活方式出現(xiàn)新的變化，愛上下廚、愛上分享美食，廚房成為新的家庭中心，另外，經(jīng)歷過疫情之后，用戶對居家健康更為關(guān)注，所謂“病從口入”，對于健康廚電更為關(guān)注。在智能家居大潮之下，“智能聯(lián)動”很有可能是未來理想廚房的標配，但是目前廚電的智能滲透率相對較低，Gfk中怡康數(shù)據(jù)顯示， 2021年上半年，油煙機、集成灶、微波爐、洗碗機的零售額智能滲透率分別為7%、4%、18%、31%。伴隨智能家居的風(fēng)口，廚電很可能會邁上新的臺階。

廚電行業(yè)是有強大的自主創(chuàng)新能力的，在廚電這片市場上，從來不缺“新產(chǎn)品”，集合了多種小家電功能的智能烹飪一體機、嵌入式一體機、各種網(wǎng)紅小家電等新品類產(chǎn)品如雨后春筍般你方唱罷我登場，未來，伴隨廚電企業(yè)的自主研發(fā)，將會有更多的新品類來助推廚電市場的壯大。老板煙灶事業(yè)部高級總監(jiān)張琪表示，“我們原來用定向思維去看待這個市場，覺得這個市場的每個子品類形態(tài)都是不動的，我們在此基礎(chǔ)上考慮消費者的需求怎樣更好滿足。其實我們視野可以更寬一點，消費者對形態(tài)有更多需求，我對新興趨勢很看好，相信還會產(chǎn)生更多新興子品類?！?/span>

談到新品類未來的走勢，萬家樂品牌企劃總監(jiān)康曉輝認為，“用戶對于新的美好的或者個性化追求越來越多，所以這個行業(yè)以后想象空間還很大，成長的空間還很大?！?/span>

身處其中的同行者也對廚電后市抱樂觀態(tài)度，博西家電華北大區(qū)產(chǎn)品營銷經(jīng)理王丹表示，“近兩年在廚房電器應(yīng)該有很高速的發(fā)展空間，隨著新興品類崛起，智能化、健康、集成、套系化在近兩年發(fā)展趨勢一定會非常好?！?/span>

面對多變的外部環(huán)境壓力，格蘭仕廚房總監(jiān)范勛認為，“產(chǎn)品是銷售的最核心，不管原材料有沒有漲，不管大盤什么趨勢，產(chǎn)品的開發(fā)永遠是放在第一位的。多聆聽市場、多聆聽消費者的需求和反饋，相信在這個情況下，有可能會探索出我們各自特色的一條路?！?/span>

面對廚電行業(yè)百花齊放的技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新，中國家用電器協(xié)會王雷表示，“我們家電人要努力通過技術(shù)進步、產(chǎn)品創(chuàng)新來提升人們生活的幸福感，‘不斷滿足人民日益增長的美好生活需要’，這也應(yīng)該是我們廚電人的目標?！?/span>