近兩年，受國內房地產(chǎn)低迷影響，傳統(tǒng)大廚電市場表現(xiàn)不佳，但以洗碗機為代表的新興廚電，表現(xiàn)出色。以今年618期間為例，奧維云網(wǎng)線上監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，洗碗機線上零售額實現(xiàn)9.3億元，同比增長26.5%，同比2019年618上漲99.0%；另外，嵌入式復合機實現(xiàn)零售額4.0億元，同比上漲48.8%，同比2019年618上漲179.8%。而與之對應的是，嵌入式單功能機零售額同比下滑14.9%，同比2019年下滑30.4%，說明消費者更青睞“一機多能”，單功能機產(chǎn)品份額一定程度上被復合機擠壓。

新興家電帶來純增量空間

有家電零售渠道商告訴中國家電網(wǎng)，近年來，諸如洗碗機、干衣機、智能馬桶、智能門鎖、蒸烤一體機等新興產(chǎn)品需求增長迅速，“在渠道內，我們將洗碗機、干衣機歸為一類，這是目前增長最好地產(chǎn)品，他們的共同點是節(jié)省時間，幫助消費者提高效率；而蒸箱、烤箱又是一類，他們需要你有錢有閑，屬于增加生活趣味的，特別是烤箱，烘焙一頓餐食要做大量前期準備，比較麻煩。我們自己分析，接下來洗碗機和干衣機的推廣會更有效，會成為繼現(xiàn)有必備剛需家電外第二批走入中國家庭的產(chǎn)品，他們確實好用，有了以后離不開。但是蒸烤箱受制于前期準備工作，需要更多引導。現(xiàn)在我們做了大量陽臺改造，廚房改造工作，陽臺改造為干衣機入戶提供了方便，廚房改造則主要是洗碗機入戶；蒸烤產(chǎn)品則是特定人群需求，相對而言，帶有蒸功能的產(chǎn)品相比單烤產(chǎn)品更受歡迎，主要是餐前準備較少。此外，便是智能門鎖、智能馬桶，屬于泛家電類。”而渠道方面也十分歡迎這些新興產(chǎn)品的入駐，“因為對我們而言，新興產(chǎn)品帶來的銷售屬于純增量。”

而新興廚電在傳統(tǒng)廚電品牌內部占比方面，也有大幅增長，以老板電器為例，2020年其蒸烤一體機和洗碗機兩類產(chǎn)品的合計收入占到了總營收的7.4%，同比增加4個百分點。奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2020年老板嵌入式蒸烤一體機線下渠道8000元以上市場中，零售份額占到37.1%；2020年其在嵌入式洗碗機線上、線下零售額分別排在第5和第4名，新品類運營走向成熟。在2020年，老板電器還提出了“中國新廚房，老板四件套”的Slogan，其中四件套為煙機、灶具、洗碗機和蒸烤箱，這也代表著絕大多數(shù)廚電企業(yè)對中國未來廚電剛需配置的暢想。

事實上，不僅傳統(tǒng)廚電企業(yè)在發(fā)力洗碗機等新市場，行業(yè)黑馬集成灶品牌也不愿放棄這一市場。早在2019年左右，浙江美大便推出了臺盆與洗碗機一體集成的“水槽”洗碗機；在2021年的AWE上，森歌提出“理想廚房”的構架便是“一臺蒸烤集成灶+一臺集成洗碗機”，從功能實現(xiàn)來看，與老板電器所謂“四件套”不謀而合；5月18日，火星人在股東大會上通過《關于投資新建洗碗機制造中心項目的議案》，計劃投資金額5.2億元?；鹦侨硕麻L黃衛(wèi)斌表示，現(xiàn)在家庭廚房越來越小，家電越來越多，通過推出集成概念的洗碗機，可以滿足現(xiàn)代廚房對生活品質和功能性結合的需求，也符合公司集成定位，接下來他們還計劃布局凈水器和燃氣熱水器等品類。

撕掉“舶來品”標簽

無論洗碗機還是蒸烤箱，一開始都是西方“舶來品”，在設計和功能實現(xiàn)上對于中國本土消費者的習慣多有不適應。現(xiàn)在，隨著消費者對新興品類接納度的提升，市場擴容，有越來越多企業(yè)投入到本地化研發(fā)過程中，符合“新中式”標準的產(chǎn)品大大取悅了用戶，讓這些新興品類開始摘掉“舶來品”標簽。

其中變化最明顯的是洗碗機。前些年，行業(yè)圍繞“洗碗機高度”、“適用空間”、“碗籃”、“重油污”等進行了大量調整，讓洗碗機更符合中國消費者人體工學、中國廚房建筑面積，以及深碗大盤和煎炒為主的環(huán)境。近兩年，行業(yè)技術深入到干態(tài)存儲、鍋具清洗、洗滌效率提升等方面。以干態(tài)存儲為例，西方國家由于廚房面積較大，一般洗碗機洗完后會將餐具取出至碗櫥內存放；但國內廚房面積較小，不少用戶直接將洗碗機作為餐具存儲的“碗柜”，這就引發(fā)一個問題，如果洗碗機內留有殘余水，潮濕的環(huán)境容易滋生細菌，造成二次污染。針對此，國內洗碗機企業(yè)重點研發(fā)了“干態(tài)”技術，保證洗碗機內不斷通風換氣，避免潮濕環(huán)境，長效抑菌。此外，如多層噴淋臂，單獨的洗鍋區(qū)域，也成為企業(yè)技術發(fā)力重點?？傊赐霗C產(chǎn)品已經(jīng)越來越具有“中國特色”。

今年4月1日，《洗碗機國家能效標準》正式實施，標準規(guī)定了國內洗碗機產(chǎn)品耗水耗電量、洗凈性能、烘干性能等指標，實現(xiàn)了洗碗機產(chǎn)品的“分等分級”，為行業(yè)監(jiān)管，淘汰高能耗、低性能產(chǎn)品提供了技術依據(jù)。

而蒸烤一體機思路類似，相對于西式烘焙，中國“蒸文化”更加盛行，因而企業(yè)適時開發(fā)了純蒸箱和蒸烤一體機產(chǎn)品，并不斷豐富不同食物的成熟曲線，為中國消費者還原“蒸味道”提供了契機。

有廚電企業(yè)負責人告訴中國家電網(wǎng)，2020年的疫情，2021年的原材料漲價已經(jīng)迫使一些小企業(yè)退出競爭，廚電行業(yè)集中度進一步提升。同樣在原材料壓力下，無論是企業(yè)還是終端銷售人員都希望推一些高附加值產(chǎn)品，而新興品類在此之列。事實上，現(xiàn)在品牌對洗碗機、蒸烤一體機等產(chǎn)品的推廣已經(jīng)不局限于一二線市場，隨著渠道下沉，這些新興家電也一并走入了三四級市場，2021年預計這些新品類的配套率還將進一步提升。

隨著新興品類的推廣，品牌間的市場排位也開始發(fā)生變動。譬如，方太近年來一直主打“水槽洗碗機”，沒有布局嵌入式洗碗機，而水槽洗碗機容量有限，一般為6-8套，且難以洗鍋，無形中將部分份額讓渡給競爭對手；2021年5月，方太官宣發(fā)布第一款嵌入式新品，產(chǎn)品線進一步豐富，這顯然也是方太搶奪嵌入式、大容量市場份額的“入場券”。

據(jù)產(chǎn)業(yè)在線最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年4-5月我國油煙機內銷增速為4.2%，同比2019年下滑9.0%，燃氣灶銷量增速同比下降4.0%，同比2019年下滑14.4%，傳統(tǒng)廚電需求仍被抑制。雖然，行業(yè)希望地產(chǎn)竣工景氣度恢復和二三線工程渠道的開發(fā)能夠幫助傳統(tǒng)廚電市場恢復元氣，但廚電在整體家電消費中的占比依然較低，而集成化、嵌入式的廚電新品則被寄望于扛起廚電行業(yè)新一輪發(fā)展的大旗。