《道德經(jīng)》云，治大國若烹小鮮；周天子列鼎而天下分治。在源遠流長的中華文明中，一飲一啄間誕生出了禮儀與哲學的內(nèi)蘊；一餐一蔬中影印著中國社會的文化地脈。食材、食器、食禮的精致考究，早已超脫“吃飯”本身的瑣碎，轉(zhuǎn)而承載起社交、文化、享受等多方面的功能。3月16日，在AWE2019展會期間，中國家用電器協(xié)會聯(lián)合眾多參展企業(yè)聯(lián)合舉辦的首屆“AWE廚電美食節(jié)”正式與大家見面，廚房科技、現(xiàn)代美學、精致菜肴、人氣新品便在這一天碰撞在一起，將中國廚房已經(jīng)和正在發(fā)生的新變革呈現(xiàn)在大家面前。

走進新“食”代

中國家用電器協(xié)會副秘書長陳鋼出席“廚電美食節(jié)”開幕儀式并致辭。陳鋼提到，“在‘吃’這件事情上，國人越來越講究。伴隨著消費升級，中國人更加注重飲食健康與烹飪體驗，對廚房電器也提出了新的要求和期待。”為了滿足消費者對現(xiàn)代廚房生活的追求，家電企業(yè)正在經(jīng)歷持續(xù)的技術(shù)提升與品質(zhì)變革，推動新品迭代，引領(lǐng)中國廚房邁入新“食”代。

陳鋼指出，“改革開放的40年，是中國經(jīng)濟快速發(fā)展、財富迅速累積和人口結(jié)構(gòu)積極變革的40年，這已經(jīng)成為中國新一輪消費升級背后的主要驅(qū)動力。在這場變革中，消費者對商品和服務(wù)的品質(zhì)升級成為主要消費訴求，從而帶動了品牌認同感與產(chǎn)品均價提升空間。廚電消費也從必需型消費轉(zhuǎn)向個性化、多元化、品質(zhì)化的升級型消費。品質(zhì)、科技、顏值、服務(wù)缺一不可?！?/p>

消費需求的改變正在激發(fā)出強大的市場動能，高端化、智能化、套系化廚電潛力巨大，以洗碗機、嵌入式微蒸烤為代表的新興廚電帶來潔凈廚房、健康飲食新風尚。

但在2018年，由于我國經(jīng)濟發(fā)展速度換擋、房地產(chǎn)市場調(diào)控以及中美貿(mào)易戰(zhàn)造成的消費信心匱乏等因素，廚電行業(yè)遭遇到十年來最嚴重的負增長，這也讓不少廚電企業(yè)對未來行業(yè)的發(fā)展信念產(chǎn)生了動搖，廚電行業(yè)未來發(fā)展道路將通向何方？

在行業(yè)“寒潮”來襲、企業(yè)穩(wěn)增長面臨挑戰(zhàn)的關(guān)鍵時刻，作為以推動中國家電行業(yè)健康、穩(wěn)定、向上發(fā)展為宗旨的中國家用電器協(xié)會，感到自己有責任站出來，在廚電行業(yè)面臨信心缺失的“至暗時刻”，振臂一呼，喚醒大家走出思想的迷障，以技術(shù)升級、品質(zhì)升級保持廚電行業(yè)發(fā)展的定力。作為世界三大家電與消費電子展之一，AWE已經(jīng)成為全球家電行業(yè)發(fā)展的“風向標”、“指路牌”，在這里不僅匯聚著家電行業(yè)發(fā)展最領(lǐng)先的科技，而且是企業(yè)實力與行業(yè)發(fā)展狀態(tài)的微縮。對于廚電企業(yè)而言，與其作為個體在孤獨越冬中彷徨不知所顧，莫若來到AWE見證群體發(fā)展的湟湟大觀，見證整個行業(yè)蘊藏的生發(fā)力量。

正是出于這種考較，2019年中國家用電器協(xié)會在AWE期間攜手眾多廚房電器及廚房小家電企業(yè)重磅推出了“AWE廚電美食節(jié)”，以美食為入手，讓大眾近距離接體驗科技和藝術(shù)帶給中國家庭廚房的改觀，順便“種草”新的消費需求；也讓廚電企業(yè)近距離感受中國人民對于“吃”的熱情與健氣，提振行業(yè)信心，加速產(chǎn)品開發(fā)，滿足消費者對于“更好吃”，“更會吃”，“變著花樣吃”的強烈渴求。

美食與美器皆不可負

其實，整個AWE展會期間，天天都是“美食節(jié)”。但中國家用電器協(xié)會希望設(shè)立這樣專門的一天，來紀念美食與美器在AWE舉行過程中所呈現(xiàn)的“儀式感”，更讓參觀者銘記美食背后的那些“美器”。

《隨園食單》中說，美食不如美器。廚房器具是人類智慧的結(jié)晶，同時還是進食者生活志趣、社會風向、禮制規(guī)儀的體現(xiàn)。而在AWE廚電美食節(jié)上，參觀者除了可以品評各種美食之外，更可通過烹制食品的各式廚房新品，照見中國廚房發(fā)展的大勢所趨。

“廚電美食節(jié)”上翹首以待的參觀者

其一，新興廚電品類大爆發(fā)，蒸文化備受推崇。在本屆“廚電美食節(jié)”上，蒸箱產(chǎn)品、蒸烤一體機大放異彩，“蒸”功能成為絕大多數(shù)品牌的主推方向。金蒜珍珠鮑蒸勝瓜、蔓越莓糯米糕、蒸汽海鮮、蒸餃、小籠包，基于中國人對于蒸制食品的熱情，各廚電品牌正在致力于用現(xiàn)代科技手段實現(xiàn)更多精致蒸制菜肴的制作，而這些令人食指大動的菜品吸引了不少參觀者駐足圍觀。此外，蒸箱類產(chǎn)品在形制構(gòu)造上也開始發(fā)生異化，如老板電器開發(fā)出類似水槽洗碗機的上開蓋蒸箱產(chǎn)品，在古法蒸制與現(xiàn)代科技之間取得平衡。還有不少品牌進一步發(fā)掘了蒸箱產(chǎn)品的細分功能，如定制母嬰套餐、嬰兒奶瓶消毒等。美食節(jié)上，涉足蒸箱類目的品牌也顯著增加，從側(cè)面證明了該品類的廣闊市場前景，除方太、老板電器、華帝、博西家電等傳統(tǒng)蒸箱推廣者外，諸如松下、帥康、美大、奧田等均在2019將蒸系列產(chǎn)品加入推廣矩陣中。

其二、智能化正在成為廚電產(chǎn)品標配。無智能、不家電，美食與智能技術(shù)的交映生輝是本屆美食節(jié)的一大看點。除傳統(tǒng)WIFI聯(lián)網(wǎng)、菜單瀏覽等常規(guī)應(yīng)用外，語音控制、智能聯(lián)動、食材自動識別正在賦予廚房電器新看點。如博世·8系嵌入式蒸汽烤箱，借助智能感應(yīng)技術(shù)，可持續(xù)感知烤箱內(nèi)部濕度并自動調(diào)節(jié)烘焙進程。

其三、集成化與細分化雙向并進，個性定制釋放新魅力。這一趨勢在集成灶與廚房小家電領(lǐng)域異常突出，如美大集成灶將油煙機、灶具、消毒柜/蒸箱/烤箱等功能集節(jié)于一機，在“廚電美食節(jié)”上，重點展示了用其集成灶烘焙的甜品；而小熊電器則以品類繁多但功能專一的小家電吸引人群，如腸粉機、薄餅機、玉子燒、養(yǎng)生壺等專攻一物， 主打萌動有趣。

其四、貼合家居裝飾，釋放藝術(shù)個性。貼合家居場景，注重外觀設(shè)計的風氣正在廚電領(lǐng)域蔓延開來?！皬N電美食節(jié)”上，華帝與設(shè)計師胡社光合作推出的國風系列產(chǎn)品異常吸睛；而方太手勢感應(yīng)升降概念爐灶，可以隱藏于桌面之下，待使用時手勢控制升起爐頭，釋放廚房空間。

智能、集成、個性、定制、藝術(shù)，正在共同組成中國廚房高端升級的方向，而通過本屆“廚電美食節(jié)”的召開，得以集中呈現(xiàn)在消費者面前。

此外，本屆“廚電美食節(jié)”匯集了國內(nèi)外名師大廚、民間高手、網(wǎng)紅達人，組成了涉及從頭部人群到普羅大眾的全方位覆蓋矩陣，通過萬千參觀者的分享，觸達了社會各個階層。

正如陳鋼所言，“廚電美食節(jié)”不僅僅是一場美食盛宴，更是一場以AWE做平臺、以美食做媒介，向消費者深度推介現(xiàn)代廚房美好生活的體驗大趴。希望所有觀眾都能在享受美食的過程中，更好地體驗廚電產(chǎn)品的性能，在吃喝玩樂中感受科技帶來的智慧生活！”